Abfahrt! Zitronige Frischecremepiste

Name: Abfahrt! Zitronige Frischecremepiste gesäumt von Tannenbaum-Kartoffeln & Speck-Rosenkohl
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100 g Bacon (Streifen); 400 g Kartoffeln (Drillinge); 300 g Rosenkohl; 50 g Blattsalatmischung; 1 Stück Apfel; 1 Stück Zwiebel; 10 g Rosmarinzweig; 1 Stück Zitrone, gewachst; 200 g Frischecreme; 20 g Walnüsse; 10 ml mittelscharfer Senf; 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Teelöffel Honig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

gesäumt von Tannenbaum-Kartoffeln & Speck-Rosenkohl

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Begib Dich mit diesem winterlichen Rezept auf ein deftiges Ski-Abenteur. Ein Winterwald aus Rosmarin-Tannenbaum-Kartoffeln und knusprigem Speck-Rosenkohl ziert die zitronige Frischecremepiste und führt Dich auf schneebedeckte Berge und über weiße Hänge.

Tags:

Ohne Weizen

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Walnüsse

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Bacon (Streifen)

400 g

Kartoffeln (Drillinge)

300 g

Rosenkohl

50 g

Blattsalatmischung

1 Stück

Apfel

1 Stück

Zwiebel

10 g

Rosmarinzweig

1 Stück

Zitrone, gewachst

200 g

Frischecreme

20 g

Walnüsse

10 ml

mittelscharfer Senf

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl

2 Teelöffel

Honig

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3846 kJ

Energie (kcal)919 kcal

Fett61.1 g

davon gesättigte Fettsäuren25.1 g

Kohlenhydrate62.1 g

davon Zucker61.6 g

Ballaststoffe12.7 g

Eiweiß27.5 g

Salz2.7 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Reibe

•Kleine Schale

•Sieb

•Großer Topf

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Die Hälfte des Rosmarinzweigs mit einer Schere in 1 cm Stücke schneiden. Restliche Rosmarinblätter abzupfen und fein hacken.

Drillinge längs halbieren, auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, gehacktem Rosmarin, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Zitrone heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale abreiben. Zitrone vierteln.

In einer kleinen Schüssel Frischecreme, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenviertel, Zitronenschale, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* glatt verrühren.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.

Die äußeren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen und Rosenkohl halbieren.

Zwiebel halbieren und fein würfeln.

Rosenkohl in den großen Topf geben und 7 – 8 Min. garen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Apfel grob reiben.

Walnüsse für 5 Min. mit auf das Backblech geben.

In einer großen Schüssel Senf, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenviertel, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Apfel und Salat zugeben und noch nicht vermengen.

Den großen Topf aus Schritt 3 erhitzen. Bacon und Zwiebel darin 2 – 3 Min. anschwitzen. Rosenkohl zugeben und 1 weitere Min. anschwitzen. Mit Pfeffer* abschmecken.

Salat mit dem Dressing vermengen, in kleinen Schüsseln anrichten und mit Walnüssen toppen.

Abgeschnittene Rosmarinzweige in die Rückseite der Kartoffeln stecken.

Die Frischecremepiste auf der Mitte eines flachen Tellers verteilen und mit der Rückseite eines Löffels verstreichen. Den Speck-Rosenkohl neben der Frischecremepiste verteilen.

Tannenbaumkartoffeln auf der Piste anrichten und genießen.

Guten Appetit!