Zarter Lachs mit zitroniger Walnuss-Gremolata
dazu geschmorte Gurke und Petersilienkartoffeln- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Schalenfrüchte
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit feinen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
300 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
1 Stück
Gurke
10 g
Dill/Petersilie
150 g
Kochsahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
1 Stück
Schalotte
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
1 Stück
Zitrone, gewachst
20 g
Walnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
100 ml
Wasser
1 Esslöffel
Olivenöl
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, einmal aufkochen lassen und kräftig salzen*. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 12 – 15 Min. weich garen. In einer großen Pfanne ohne weitere Fettzugabe Walnüsse für 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Pfanne nehmen und grob hacken.
Blätter von Petersilie und Dill abzupfen und getrennt voneinander fein hacken. Zitrone heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale abreiben. Zitrone vierteln. In einer kleinen Schüssel Walnüsse, Hälfte der Petersilie, Zitronenschale, den Saft von 1 [1 | 2] Zitronenvierteln, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu einer Gremolata vermengen. Gurke schälen, Enden der Gurke abschneiden, Gurke längs halbieren, mithilfe eines Löffels entkernen und Gurkenhälften quer in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Schalotte halbieren, abziehen und fein hacken.
In einer großen Pfanne 0,5 EL [0.75 EL | 1 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und geschnittene Gurke hinzugeben und 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Pfanneninhalt mit Sahne, Gemüebrühe und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und weitere 4 – 5 Min. einköcheln lassen. Am Ende der Kochzeit gehackten Dill unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Lachsfilets von beiden Seiten mit Salz* würzen. 0.5 EL [0,75 EL |1 EL] Öl* in einer zweiten großen Pfanne erhitzen und die Lachsfilets von beiden Seiten jeweils ca. 4 Min. braten, bis sie in der Mitte nicht mehr glasig sind.
Nach dem Ende der Kochzeit Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Gekochte Kartoffeln vorsichtig mit der restlichen gehackten Petersilie vermengen.
Kartoffeln,Gurke und Soße auf Tellern verteilen. Den Lachs daneben anrichten und mit der Gremolata toppen. Guten Appetit!
