Tortellini mit Paprika-Cashew-Soße

Name: Tortellini mit Paprika-Cashew-Soße dazu Ofen-Zucchini und Basilikumstreifen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g frische Tortellini mit Ricotta-Füllung; 3 Stück rote Spitzpaprika; 4 g Gemüsebrühe; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zwiebel; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 20 g Cashewkerne; 1 Stück Zucchini; 10 g Basilikum; 40 g Hartkäse geraspelt; 300 ml Wasser; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu Ofen-Zucchini und Basilikumstreifen

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Schnell und unkompliziert soll es heute sein? Dann haben wir hier genau das richtige Rezept für Dich! Unsere Tortellini werden Dir wirklich leicht von der Hand gehen. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Vegetarisch

•Family

Allergene:

Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

•Sellerie

•Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frische Tortellini mit Ricotta-Füllung

3 Stück

rote Spitzpaprika

4 g

Gemüsebrühe

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zwiebel

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

20 g

Cashewkerne

1 Stück

Zucchini

10 g

Basilikum

40 g

Hartkäse geraspelt

Was Du zu Hause haben solltest

300 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3084 kJ

Energie (kcal)737 kcal

Fett23 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate103 g

davon Zucker18 g

Eiweiß29 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Backpapier

•Backblech

•Rührschüssel

•Kleiner Topf

•Sieb

•Großer Topf

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Spitzpaprikas längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 3 cm große Würfel schneiden. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs vierteln und in 1 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in 1 cm breite Spalten schneiden.

Paprikawürfel und Zwiebelspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, mit 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Zucchinistücke daneben auf das Backblech legen, mit 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Gemüse im Ofen 20 – 25 Min. rösten, bis es weich und etwas gebräunt ist. Knoblauchzehe 10 Min. mit in den Ofen legen.

Knoblauch etwas auskühlen lassen, pellen und in ein hohes Rührgefäß geben. Geröstete Paprika und Zwiebeln dazugeben, mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Cashewkernen, Brühpulver und Paprikagewürz fein pürieren. Mit Salz* und Peffer* abschmecken. Anschließend eventuell in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Temperatur warm halten.

Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen. Tortellini in das heiße Wasser geben, Hitze reduzieren und 3 – 4 Min. ziehen lassen. Nicht kochen! Tortellini vorsichtig durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.