Tomatenrisotto mit extra Garnelen

Name: Tomatenrisotto mit extra Garnelen mariniertem Basilikummozzarella und Hartkäse
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Stück Karotte; 200 g Kirschtomaten; 15 ml Basilikumpaste; 1 Stück Zwiebel; 40 g geriebener Hartkäse; 1 Stück Zitrone, gewachst; 150 g Risottoreis; 4 g Gemüsebrühe; 1 Stück Mozzarella; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker; 2 Esslöffel Olivenöl; ½ Esslöffel Weißweinessig; ½ Stück Knoblauchzehe; 400 g Wasser; 20 g Öl; 200 g Garnelen; ½ Stück Rosmarinzweig; 20 g Butter

mariniertem Basilikummozzarella und Hartkäse

Hol Dir leckere Rezepte ab €2,44 pro Portion

Mit unserem Extra Leckerbissen wird Dein Fruchtiges Tomatenrisotto mit Zitrone zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis, denn Dein Extra Leckerbissen dazu sind in Rosmarin und Knoblauch goldbraun angebratene Garnelen. Mit dabei ist das bekannteste Trio, das Bella Italia zu bieten hat: Caprese, alias Tomate, Mozzarella und Basilikum. Im Handumdrehen zauberst Du so ein leckeres Gericht, das für bunte Farbtupfer auf dem Teller sorgt. Guten Appetit!

Tags:

Kalorien im Blick

•Thermomix

•Ohne Weizen

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Sellerie

•Krebstiere oder Krebstiererzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Karotte

200 g

Kirschtomaten

15 ml

Basilikumpaste

1 Stück

Zwiebel

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

1 Stück

Zitrone, gewachst

150 g

Risottoreis

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

1 Stück

Mozzarella

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

½ Stück

Knoblauchzehe

200 g

Garnelen

(Enthält: Krebstiere oder Krebstiererzeugnisse.)

½ Stück

Rosmarinzweig

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

2 Esslöffel

Olivenöl

½ Esslöffel

Weißweinessig

400 g

Wasser

20 g

Öl

20 g

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2887 kJ

Energie (kcal)690 kcal

Fett23 g

davon gesättigte Fettsäuren14 g

Kohlenhydrate77 g

davon Zucker10 g

Eiweiß46 g

Salz2 g

Zubereitung

PDF

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter und die Garnelen mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Pfanne und 2 kleine Schüsseln.

Zwiebel abziehen und vierteln. Knoblauch abziehen. Hartkäse halbieren. Karotte schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Von der Zitronenschale 2 [3 | 4] dünne Streifen abschälen, dabei darauf achten, dass keine weiße Schale geschält wird. Zitrone halbieren und entsaften.

Hartkäse und Zitronenschalenstreifen in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebelviertel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [25 g | 30 g] Öl* und 20 g [30 g | 40 g] Butter* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Karottenstücke zugeben, 15 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Risottoreis zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 3 Min./100 °C/reverse/Stufe 1 erhitzen.

400 g [600 g | 800 g] Wasser, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer* zugeben. Mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen, 12 Min./98 °C/reverse/Stufe 1 garen und fortfahren.

Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden.

Mozzarellastücke und Basilikumpaste in eine kleine Schüssel geben und mit 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Olivenöl* und 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Weißweinessig* vermischen.

Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker* abschmecken und bis zum Anrichten ziehen lassen.

Kirschtomaten, Hartkäse-Zitrone-Mix und Zitronensaft in den Mixtopf zugeben. Mit dem Spatel noch einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen.

Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min./98 °C/reverse/Stufe 1 fertig garen.

Risotto danach im Mixtopf ca. 5 Min. quellen lassen. In dieser Zeit die Garnelen braten.