Thousand Island Salad mit Fajita-Austernpilzen
dazu Kartoffelwegdes- Soja
- Sellerie
Frisch, knackig und bunt. Mit unseren Salaten holst Du Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren. Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststoff-Lieferant. Also Teller füllen und genießen!
Zutaten
200 g
Austernpilze nach Fajita-Art
(Enthält: Soja.)
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
100 g
veganes cremiges Sojaprodukt
(Enthält: Soja.)
50 g
vegane Mayonnaise
25 g
Ketchup
(Enthält: Sellerie.)
4 ml
Worcester Sauce
2 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Salatherz (Romana)
1 Stück
Paprika multicolor
1 Stück
Zwiebel
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Gewaschene Kartoffeln in 2 cm breite Spalten schneiden.
Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im vorgeheizten Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen, bis sie innen weich sind.
Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.
Romanasalat in 1 cm Streifen schneiden.
Paprika und Salatstreifen in eine große Schüssel geben.
Frühlingszwiebel fein hacken.
In einer kleinen Schüssel veganes cremiges Sojaprodukt, vegane Mayonnaise, Ketchup und gehackte Frühlingszwiebel miteinander verrühren.
Mit Worcester Sauce nach Geschmack, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Die Hälfte des Dressings zum Salat in die große Schüssel geben und gut vermengen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
In den letzten 6 Min. der Kartoffel-Garzeit in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen und Fajita-Austernpilze dazugeben und 4 – 6 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Salat und Kartoffelwedges auf Teller verteilen, mit Fakita-Austernpilzen toppen und mit restlichem Thousand Island Dip genießen.
Guten Appetit!
