Thailändisches Rindercurry mit Kokosmilch,

Name: Thailändisches Rindercurry mit Kokosmilch, Mie-Nudeln und Ingwer-Gurken-Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 100 g Buschbohnen; 20 g Ingwer; ½ Stück Limette, gewachst; 1 Stück Kaffirlimettenblätter; 280 g Rindergeschnetzeltes; 150 ml Kokosmilch; 2 Teelöffel Panang-Currypaste; 1 Stück Gurke; 125 g Mie-Nudeln; Öl; Honig; Salz; Pfeffer; Zucker

Mie-Nudeln und Ingwer-Gurken-Salat

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Die thailändische Panang-Curry-Paste ist eine besonders milde Gewürzpaste, die für die Chili-liebenden Thailänder wohl kaum feurig ist. Für Anfänger der Thai-Küche gilt allerdings: vorsichtig rantasten, nachwürzen geht später immer noch. Dann wirst Du die Aromenvielfalt schon bald ins Herz schließen! Unsere Kombi mit Mie-Nudeln und einem erfrischenden Ingwer-Gurken-Salat hält gekonnt die Balance aus kräftig und leicht. Guten Appetit!

Tags:

Kalorien im Blick

•Mal was anderes

•High Protein

•scharf

•Schnell

Allergene:

Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Buschbohnen

20 g

Ingwer

½ Stück

Limette, gewachst

1 Stück

Kaffirlimettenblätter

280 g

Rindergeschnetzeltes

150 ml

Kokosmilch

2 Teelöffel

Panang-Currypaste

1 Stück

Gurke

125 g

Mie-Nudeln

(Enthält: Weizen.)

Was Du zu Hause haben solltest

Öl

Honig

Salz

Pfeffer

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2787 kJ

Energie (kcal)666 kcal

Fett30 g

davon gesättigte Fettsäuren19 g

Kohlenhydrate58 g

davon Zucker12 g

Ballaststoffe3 g

Eiweiß40 g

Salz2 g

Zubereitung

Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem eine Zitronenpresse, 1 große Pfanne (mit Deckel), 1 große Schüssel, eine Gemüsereibe, 1 kleinen Topf und ein Sieb.

Enden der Buschbohnen abschneiden. Ingwer schälen. Limette halbieren und Saft auspressen.

In einer großen Pfanne ½ EL [1 EL] Öl stark erhitzen und Rindergeschnetzeltes darin 1 – 2 Min. scharf anbraten. Kaffirlimettenblatt und Bohnen zugeben und weitere 2 Min. scharf anbraten.

In einer kleinen Schüssel Kokosmilch, 2 TL [4 TL] Panang-Curry-Paste (Vorsicht: scharf!), 100 ml [200 ml] kaltes Wasser und 1 TL [1 EL] Honig vermischen. Diese Mischung unter das Geschnetzelte rühren, dann abgedeckt bei geringer Stufe ca. 5 Min. weiterköcheln lassen. Anschließend Curry ohne Deckel ca. 5 Min. einköcheln lassen.

Enden der Gurke abschneiden, Gurke längs halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Gurkenhalbmonde in eine große Schüssel geben und nach Belieben etwas Ingwer (Vorsicht: scharf!) dazureiben. Mit ein wenig Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 EL [2 EL] Limettensaft abschmecken.

In einen kleinen Topf reichlich heißes Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen. Mie-Nudeln darin 4 – 5 Min. auf niedrigster Stufe unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Anschließend Mie-Nudeln durch ein Sieb abgießen.

TIPP: Wir schicken für 2 Personen mehr Mie-Nudeln mit, als benötigt werden. Verwende die angegebene Menge an Nudeln, damit Dein Curry schön cremig und ausgewogen bleibt.

Panang-Rindfleisch-Curry mit restlichem Limettensaft abschmecken. Kaffirlimettenblatt entfernen. Mie-Nudeln gut unterheben, auf Teller verteilen und zusammen mit Gurken-Ingwer-Salat genießen.

Guten Appetit!