Teriyaki-Bohnen mit Rotkohl-Karotten-Slaw
dazu Buchenpilze und Basmatireis
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Packung
schwarze Bohnen
200 g
Champignon-Buchenpilze-Mix
30 g
Ingwer
1 Stück
Knoblauchzehe
2 Stück
Frühlingszwiebel
150 g
Basmatireis
100 ml
Teriyakisoße
(Enthält Soja, Weizen.)
10 g
Sesam
(Enthält Sesamsamen.)
1 Stück
Limette, ungewachst
200 g
geraspelter Rotkohl
1 Stück
Karotte
8 ml
Sriracha Sauce
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Zucker
3 Esslöffel
Öl
150 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Ein Drittel [die Hälfte | zwei Drittel] Ingwer schälen, in ca. 0,2 cm dünne Scheiben schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Karotte schälen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine dritte kleine Schüssel umfüllen.
Rotkohl und 15 g [15 g | 20 g] Öl* in den Mixtopf geben und 3 Min. [4 Min. | 5 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen. Währenddessen Limette heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Limette vierteln. Saft aus 2 [3 | 4] Limettenspalten, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* in einer großen Schüssel zu einem Dressing verrühren. Rotkohl in die Schüssel zum Dressing umfüllen, vermischen und marinieren lassen. Mixtopf spülen.
Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in Ringe schneiden. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Buchenpilze ca. 1 cm oberhalb des Wurzelballens abschneiden, sodass sie auseinanderfallen.
In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Sesam für ca. 1 Min anrösten, danach aus der Pfanne nehmen und zum Rotkohl geben. In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und darin die Hälfte vom zerkleinerten Knoblauch und Buchenpilze für ca. 1 – 2 Min. anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind. Buchenpilze in einer kleinen Schüssel beiseitestellen. Bohnen durch den Varoma-Behälter abgießen und mit kaltem Wasser spülen.
In derselben Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Champignons, restlichen Knoblauch, weißen Teil der Frühlingszwiebel und Ingwer hinzufügen und für 2 – 3 Min. anschwitzen. Mit Bohnen, Teriyakisoße und 150 ml [225 ml |300 ml] Wasser* ablöschen, gut verrühren und für 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Nach Belieben mit restlicher Limette und Sriracha abschmecken. Nach der Reisgarzeit Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 3 Min. ziehen lassen.
Zerkleinerte Karotten zum Rotkohl geben, vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Reis mit einer Gabel auflockern. Teriyaki-Bohnen, Reis und Rotkohl-Slaw auf Teller verteilen. Bohnen mit grünem Teil der Frühlingszwiebel garnieren. Reis nach Belieben mit Sriracha garnieren und die Buchenpilze darauf anrichten. Restliche Limettenspalten dazureichen. Guten Appetit!