Tacos mit vegetarischem Chili

Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Beides auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL ] Öl* beträufeln, salzen* und pfeffern* und im Ofen für 15 – 20 Min. backen, bis das Gemüse weich genug ist und and den Rändern anfängt zu bräunen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Champignons in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [ 15 g | 20 g] Öl*, 50 g [70 g | 100 g] Tomatenmark und Gewürzmischung zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Danach Chili-Polpa, BBQ-Soße, Salz* und Pfeffer* zugeben. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 6 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Bohnen durch den Varoma-Behälter abgießen und mit kaltem Wasser spülen. Saure Sahne in einer kleinen Schüssel mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. tTIPP: Du kannst auch den Saure-Sahne-Becher als Schüssel benutzen. Das spart Abwasch.

Bohnen in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und noch mal 2 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 erhitzen. Tortillas in der letzten Min. mit in den Ofen geben und erwärmen.

Wraps mit Chili füllen und gebackenes Gemüse darauf verteilen. Zum Schluss die Ränder etwas einklappen, zusammenrollen und mit Limettenspalten und Sauerrahmdip genießen.

TIPP: Du kannst auch, ganz wie beim Mexikaner, alles in die Mitte stellen und jeder füllt sich seinen Wrap, wie er oder sie möchte.

Guten Appetit!