Süßkartoffelsalat mit Babygrünkohl & extra Bio-Schweinefilet
dazu Hirtenkäse und Aprikosen-Balsamico-Dressing- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Glutenhaltiges Getreide
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Frisch, knackig und bunt. Unsere Salate bringen große Vielfalt auf den Tisch! Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststoff-Lieferant. Also Teller füllen und genießen!
Zutaten
1 Stück
rote Zwiebel
390 g
braune Linsen
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
100 g
Hirtenkäse leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
Baby-Grünkohl
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
50 g
Aprikosenkonfitüre
10 ml
Kürbiskernöl
2 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
20 g
Kürbiskerne, geröstet
250 g
Bio Schweinefilet
1 Stück
Süßkartoffel
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Balsamicoessig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Honig
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Süßkartoffeln quer in ca. 1 cm Spalten schneiden.
Zwiebel halbieren und in Spalten schneiden.
Süßkartoffelspalten und Zwiebelstreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Paprikapulver, etwas Honig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis die Süßkartoffelspalten weich sind.
In einer großen Schüssel Senf, Aprikosenkonfitüre, Hälfte Kürbiskernöl, 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Wasser*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
In den letzten 5 Min. der Backzeit Kürbiskerne mit auf das Backblech geben.
Linsen durch ein Sieb abgießen.
Linsen und Baby-Grünkohl unter das Dressing in der großen Schüssel heben.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.
Schweinefilets 3 – 5 Min. je Seite anbraten, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.
Linsensalat auf tiefe Teller verteilen. Mit Süßkartoffelspalten und Zwiebeln toppen.
Hirtenkäse darüberbröseln und mit Kürbiskernen garnieren. Mit den Schweinefilets genießen.
Guten Appetit!
