Spanischer Kartoffelsalat mit Falafel

Name: Spanischer Kartoffelsalat mit Falafel Hirtenkäse und Kräuter-Aioli-Dressing
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 240 g vegane Kichererbsen-Falafel; 100 g Hirtenkäse leicht; 600 g Kartoffeln (Drillinge); 1 Stück rote Zwiebel; 75 g Babyspinat; 1 Stück Tomate (Roma); 100 g Naturjoghurt; 20 g Aioli; 10 ml mittelscharfer Senf; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Weißweinessig; 1 Teelöffel Zucker

Hirtenkäse und Kräuter-Aioli-Dressing

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Kalorien

869 kcal

Eiweiß

32.5g eiweiß

Gesamtzeit

30 Minuten

Difficulty

Einfach

Ohne Weizen

Vegetarisch

Allergene:

Glutenhaltiges Getreide
Weizen
Milch (einschließlich Laktose)
Eier
Senf

Das Schöne an Salaten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststoff-Lieferant. Dazu eine Portion würzige Chorizo und dieser bunte Salat macht satt und glücklich!

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

240 g

vegane Kichererbsen-Falafel

(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen.)

100 g

Hirtenkäse leicht

600 g

Kartoffeln (Drillinge)

1 Stück

rote Zwiebel

75 g

Babyspinat

1 Stück

Tomate (Roma)

100 g

Naturjoghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

Aioli

(Enthält: Eier, Senf.)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Weißweinessig

1 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)3636 kJ

Energie (kcal)869 kcal

Fett40.8 g

davon gesättigte Fettsäuren8.2 g

Kohlenhydrate85.2 g

davon Zucker15 g

Ballaststoffe13.5 g

Eiweiß32.5 g

Salz3.7 g

Potassium255.8 mg

Calcium63.4 mg

Iron1.1 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Große Schüssel

•Große Pfanne

Zubereitung

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Heize den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vor.

Drillinge vierteln oder halbieren.

Drillinge auf einem mit Backpapier belegtem Backblech geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl, „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min goldbraun backen.

Kräuter grob hacken.

In einer großen Schüssel Joghurt, Aioli, Hälfte Kräuter, Senf, 1 TL [1,5 TL | 2] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.

Tomate in 2 cm Würfel schneiden.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Temperatur erhitzen. Falafel und drei Viertel der Zwiebelstreifen darin 5 – 7 Min. goldbraun anbraten.

Spinat, Tomate und restliche Zwiebelstreifen in die große Schüssel mit dem Dressing geben. Kartoffeln nach der Garzeit hinzugeben und vermengen.

Kartoffelsalat auf tiefen Tellern anrichten und das Falafel-Topping darauf verteilen. Hirtenkäse darüber bröseln und mit restlichen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!