Seehecht im Wintermantel

Name: Seehecht im Wintermantel aus Kräuter-Mandel-Kruste, dazu bunter Gemüsestampf
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g mehligk. Kartoffeln; 1 Stück Porree; 1 Stück Karotte; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 10 ml mittelscharfer Senf; 24 g Balsamico Creme; 20 g Kräuterbutter; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 250 g Seehecht; 4 g Maisstärke; 10 g Mandeln blanchiert, gehobelt; 150 ml Wasser; 50 ml Milch; 1 Teelöffel Butter; ½ Teelöffel Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Olivenöl; ½ Teelöffel Zucker

aus Kräuter-Mandel-Kruste, dazu bunter Gemüsestampf

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Bei diesen frostigen Temperaturen trägt selbst unser Seehecht einen wärmenden Wintermantel aus Kräutern und Mandeln. Ein vitaminreicher Gemüsestampf mit fruchtig-süßer Soße bringt Dich fit durch den Winter.

Tags:

Schnell

•Ohne Weizen

Allergene:

Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

•Fisch

•Mandeln

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

600 g

mehligk. Kartoffeln

1 Stück

Porree

1 Stück

Karotte

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

24 g

Balsamico Creme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

20 g

Kräuterbutter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie.)

250 g

Seehecht

(Enthält: Fisch.)

4 g

Maisstärke

10 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

(Enthält: Mandeln. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen, Krebstiere, Fisch, Schalenfrüchte, Lupine, Glutenhaltiges Getreide, Senf, Erdnüsse, Soja, Sellerie, Eier, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

150 ml

Wasser

50 ml

Milch

1 Teelöffel

Butter

½ Teelöffel

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Olivenöl

½ Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2767 kJ

Energie (kcal)661 kcal

Fett21.9 g

davon gesättigte Fettsäuren8.2 g

Kohlenhydrate77.6 g

davon Zucker13.3 g

Eiweiß36.3 g

Salz4.2 g

Kochutensilien

•Sieb

•Großer Topf

•Kleine Schale

•Bratpfanne

•Kleiner Topf

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln und Karotte schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen. Gemüse darin 12 – 14 Min. weich garen.

Danach durch ein Sieb abgießen.

Kräuter fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Senf, Mandeln, drei Viertel der Kräuter, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Seehecht salzen* und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, den Wintermantel darauf verteilen und im Ofen 10 – 12 Min. garen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

In einem kleinen Topf Maisstärke und 150 ml [225 ml | 300 ml] kaltes Wasser* verrühren.

Balsamicocreme und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* unterrühren, aufkochen lassen und 4 – 5 Min. einköcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Topf von der Hitze nehmen und Kräuterbutter einrühren. Mit Pfeffer* abschmecken.

In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.

Gemüse zurück in den großen Topf geben und mit „Hello Muskat“, 50 ml [75 ml | 100 ml] Milch* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.