Schweinemedaillons in Sahnesoße

Name: Schweinemedaillons in Sahnesoße dazu in Basilikum geschwenkte Bohnen und Kartoffeln
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 375 g Schweinefilet; 600 g Kartoffeln; 200 g Buschbohnen; 15 ml Basilikumpaste; 10 ml mittelscharfer Senf; 200 ml Kochsahne; 6 g Rinderbrühe; 4 g Kartoffelstärke; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1.5 Esslöffel Öl; 300 ml Wasser

dazu in Basilikum geschwenkte Bohnen und Kartoffeln

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Ob Groß oder Klein: Jeder liebt zarte Schweinemedaillons in einer cremigen Sahnesoße! Heute gibt es dazu eine ganz besondere Variante der Beilagen: In aromatischer Basilikumpaste geschwenkte Kartoffelstückchen und Buschbohnen. Basilikum zählt zu den leckersten Kräutern der Mittelmeerküche überhaupt. Welche anderen Kräuter und Gewürze kennst Du eigentlich noch? Zählt gemeinsam am Tisch auf und lasst es Euch schmecken!

Tags:

Zuerst essen

•Thermomix

•Family

Allergene:

Senf

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

375 g

Schweinefilet

600 g

Kartoffeln

200 g

Buschbohnen

15 ml

Basilikumpaste

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

200 ml

Kochsahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

6 g

Rinderbrühe

4 g

Kartoffelstärke

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1.5 Esslöffel

Öl

300 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2004 kJ

Energie (kcal)479 kcal

Fett30 g

davon gesättigte Fettsäuren11 g

Kohlenhydrate42 g

davon Zucker7 g

Eiweiß9 g

Salz1 g

Zubereitung

Wenn Ihr Eure Kinder mit ins Kochgeschehen einbinden möchtet, lasst sie doch beim Halbieren der Bohnen helfen. Das geht auch ganz ohne Messer. Dafür einfach die Bohnen in der Mitte mit den Händen in zwei Hälften brechen.

Wascht das Gemüse ab und tupft das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitzt Wasser im Wasserkocher. Neben dem Thermomix® benötigt Ihr 1 große Schüssel, 1 kleine Schüssel und 1 große Pfanne.

Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben.

Enden der Bohnen abschneiden, Bohnen quer halbieren und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und Varoma verschließen.

450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen aus 300 ml [400 ml] heißem Wasser* und der mitgelieferten Rinderbrühe eine Brühe herstellen. Stärke mit etwas kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel anrühren.

Erst 10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit die Medaillons braten.

Schweinefilets halbieren, etwas flach drücken, salzen* und pfeffern*. 11/2 EL [2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen, Schweinemedaillons 1 – 2 Min. je Seite goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

Hitze der Pfanne reduzieren und Sahne und Rinderbrühe zugeben. Senf und gelöste Stärke ebenfalls zugeben und Soße unter Rühren aufkochen lassen.

Medaillons wieder in die Pfanne zur Soße geben und weitere 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis die Medaillons in der Mitte nicht mehr rosa sind und die Soße leicht angedickt ist. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

TIPP: *Falls Ihr die Soße noch dicker haben möchtet, nehmt die Medaillons aus der Pfanne und lasst die Soße für weitere ca. 2 Min. einkochen.**

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Bohnen und Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit Basilikumpaste vermischen. Medaillons mit Soße und Gemüse auf Teller anrichten.

Guten Appetit!