Schweinefilet im Speckmantel mit Balsamicosoße
dazu gerösteter Rosenkohl und glasierte Pekannüsse
Gourmet für Zuhause! Inspiriert von der ausländischen Küche zauberst Du mit außergewöhnlichen Zutaten ein Dinner der besonderen Art. Tauche ein in die faszinierende Welt der Kulinarik und begeistere durch ein köstliches Gericht, das den Abend unvergesslich macht.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Schweinefilet
80 g
Schinkenspeck, geräuchert
(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf enthalten.)
400 g
mehligk. Kartoffeln
450 g
Rosenkohl
2 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Rosmarin/Thymian
150 g
Kochsahne
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
5 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält Senf.)
12 g
Balsamicocreme
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
20 g
Blütenhonig
15 g
Pekanusskerne
(Enthält Pecannüsse, Schalenfrüchte.)
4 g
Rinderbrühe
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
3 Esslöffel
Öl
50 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Thymianblätter abzupfen.
Einige Millimeter von den Strünken der Rosenkohlröschen abschneiden und lose Blätter entfernen. Röschen halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Mit Thymian, 1,5 EL [2,25 EL | 3 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen. Im Ofen 20 – 25 Min. rösten, bis die Röschen weich und etwas gebräunt sind.
1 [1 | 2] Knoblauchzehe abziehen, zu dem Rosenkohl auf das Blech legen und 10 Min. mitrösten.
In einen großen Topf reichlich Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.
Kartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Kartoffelstücke in das kochende Wasser geben und 15 – 20 Min. weich garen.
Pekannüsse grob hacken.
Schweinefilets mit der Hälfte [drei Viertel | dem gesamten] Senf einstreichen und mit je 1 – 2 Speckscheiben umwickeln.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schweinefilets darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4 – 5 Min. braten, bis der Schinken knusprig und das Fleisch innen nur noch ganz leicht rosa ist. Danach aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Pfanne für Schritt 5 behalten.
Fertig gegarte Kartoffeln durch ein Sieb abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Kartoffeln sofort zurück in den Topf geben.
Knoblauchzehe aus dem Ofen nehmen, abziehen, mit Butter, 2 EL [3 EL | 4 EL] Kochsahne und etwas Kochwasser* zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Übrige Knoblauchzehe abziehen.
In der Pfanne aus Schritt 3 erneut 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen.
Knoblauch und Rosmarin darin 1 – 2 Min. durchschwenken.
Mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Rinderbrühe und restlicher Kochsahne ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Knoblauch und Rosmarin herausnehmen.
Balsamico-Crème unter die Soße rühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Am Ende der Garzeit des Rosenkohls gehackte Pekannüsse und Honig untermischen und weitere 2 – 3 Min. im Ofen rösten, bis der Rosenkohl glasiert ist.
Schweinefilets, Rosenkohl und Kartoffelpüree auf Teller verteilen und mit der Soße genießen.
Guten Appetit!