Röstkartoffeln mit Kräuterseitlingsrahm

Name: Röstkartoffeln mit Kräuterseitlingsrahm Rucola und Kräuterdip
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 750 g vorw. festk. Kartoffeln; 100 g Baby-Kräuterseitlinge; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie, glatt; 100 ml Oatly Bio Cuisine; 25 g vegane Mayonnaise; 12.5 ml Sojasoße; 6 g Gewürzmischung „Hello Patatas“; 3 g Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“; 50 g Rucola; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; 15 g Öl

Rucola und Kräuterdip

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KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant.

Tags:

Thermomix

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

•Vegan

•Klimaheld

Allergene:

Hafer

•Weizen

•Soja

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

750 g

vorw. festk. Kartoffeln

100 g

Baby-Kräuterseitlinge

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie, glatt

100 ml

Oatly Bio Cuisine

(Enthält: Hafer.)

25 g

vegane Mayonnaise

12.5 ml

Sojasoße

(Enthält: Weizen, Soja.)

6 g

Gewürzmischung „Hello Patatas“

3 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

(Enthält: Senf.)

50 g

Rucola

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

15 g

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2656 kJ

Energie (kcal)635 kcal

Fett27.1 g

davon gesättigte Fettsäuren2.6 g

Kohlenhydrate73.9 g

davon Zucker9 g

Eiweiß13.4 g

Salz3.24 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Thermomix

•Kleine Schale

Zubereitung

PDF

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Gewaschene Kartoffeln in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit „Hello Patatas“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Kartoffelscheiben für 25 – 30 Min. im Ofen backen, bis sie außen knusprig sind.

Währenddessen fortfahren.

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Etwas für die Deko beiseitestellen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.

Vegane Mayonnaise, ein Viertel [Hälfte | Hälfte] der Hafer-Cuisine, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen und trocknen.

Baby-Kräuterseitlinge in ca. 2 cm Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

15 Min. vor Ende der Kartoffel-Garzeit mit der Zubereitung fortfahren.

15 g [15 g | 20 g] Öl* in den Mixtopf zugeben und Zwiebel-Knoblauch-Mix 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Baby-Kräuterseitlinge und „Hello Smoky Paprika“ zugeben und 5 Min./Varoma/Reverse/Stufe 0,5 dünsten.

Ein weiteres Viertel [Rest | Rest] der Hafer-Cuisine und die Hälfte [drei Viertel | gesamte] der Sojasoße in den Mixtopf zugeben und 6 Min./95 °C/Reverse/Stufe 0,5 garen.

Portionsweise Rucola in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ggf. etwas Wasser* hinzugeben und erneut mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Eine Handvoll Rucola eignet sich auch gut als Topping.

Röstkartoffeln auf Teller verteilen und die cremige Kräuterseitlingsoße darüber geben. Mit Petersilie garnieren und mit den restlichen Rucola toppen. Nach Belieben Dip darüber verteilen und genießen.

Guten Appetit!