Rinderhüftsteak vom Weiderind mit Kartoffelstampf
dazu kandierte Karotten und Zwiebelsauce
Unsere Rezepte mit irischem Weiderind bieten Fleisch aus naturnaher Tierhaltung – mit transparenter Herkunft und vollem Geschmack. Wusstest Du, dass unsere Kühe mindestens 220 Tage ihrer Zeit auf irischen Weiden verbringen und überwiegend Gras und Heu fressen? Weil Aufzucht und Schlachtung vollständig in Irland erfolgen, bleiben Transportwege kurz und die Produktionskette schlank.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Hüftsteak vom Weiderind
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)
10 g
Schnittlauch
3 Stück
Karotte
600 g
vorgegarte Kartoffelwürfel
1 Stück
Zwiebel
2 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
1.5 Teelöffel
Zucker
2 Esslöffel
pflanzliche Margarine
1 Teelöffel
Mehl
150 ml
Wasser
100 ml
Milch
Kochutensilien
Zubereitung
Karotten nach Belieben schälen und in schräge, dünne Scheiben schneiden.
Eine große Pfanne mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* auf mittelhohe Temperatur erhitzen. Karotten dazu geben und mit 100 ml Wasser, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 0,5 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack schwenken. Zugedeckt 5-6 Min. bissfest köcheln, bis das meiste vom Wasser verdampft ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Tipp: Falls das Wasser zu schnell verdampft, ein paar Esslöffel Wasser zugeben und die Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium und 3 – 4 Min. für well done anbraten. Rindersteaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Währenddessen die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Zwiebelstreifen in die Pfanne aus Schritt 2 geben und bei mittelhoher Hitze 3 – 5 Min. braten, bis sie etwas gebräunt und weich sind. Anschließend 1 TL [1,5 TL I 2 TL] Mehl* hineinstäuben, 30 Sek. unterrühren und dann mit 150 ml [225 ml I 300 ml] Wasser* ablöschen. Mit Salz* und 0,5 TL [1TL I 1 TL] Zucker* würzen.
Soße 2 – 3 Min. weiter köcheln und eindicken lassen.
In einem großen Topf 100 ml [150 ml I 200 ml] Milch*, Gemüsebrühe und vorgekochte Kartoffelwürfel erhitzen und teilweise bedeckt 2 – 3 Min. köcheln.
Währenddessen Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* hinzugeben und Kartoffeln mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.
Die Hälfte Schnittlauch untermischen.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Rindersteak mit Sauce auf Teller verteilen. Kartoffelstampf und Karrotten daneben anrichten. Karotten mit restlichem Schnittlauch garnieren.
Guten Appetit!
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