Rinderhack-Röllchen in Kräuter-Sahne-Soße

Blätter der Petersilie fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schalotte halbieren, abziehen und fein hacken. In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch zusammen mit gehackter Schalotte, mittelscharfem Senf, der Hälfte der geschnittenen Kräuter und etwas Salz* und Pfeffer* gründlich vermengen.

Aus dieser Mischung 6 [9 | 12] längliche, ca. 2 – 2,5 cm dicke Röllchen formen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen und Hackröllchen darin rundherum 4 – 6 Min. braten, bis das Fleisch fast durchgegart ist. Danach aus der Pfanne nehmen. Das Bratfett weggießen und Pfanne kurz auswischen.

Pfanne wieder bei mittlerer Hitze erhitzen. Pfanne mit Kochsahne, Gewürzmischung „Hello Muskat“, restlichen Kräutern und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und alles verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Hackröllchen wieder hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 1 Min. aufkochen lassen, bis die Soße dickflüssig ist und die Hackröllchen innen nicht mehr rosa sind.

Reis nach Ende der Kochzeit mit einer Gabel etwas auflockern und ggf. warmhalten. Enden der Karotte entfernen und Karotte schälen. Karotte grob in eine große Schüssel raspeln. Salatmischung hinzugeben und mit dem Buttermilch-Zitronen-Dressing vermengen.