Rauchiges Schweinefilet mit Rahmwirsing

Name: Rauchiges Schweinefilet mit Rahmwirsing dazu Kartoffelscheiben vom Blech
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Schweinefilet; 1 g BBQ-Pfeffermischung; 500 g vorw. festk. Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 250 g Wirsing; 200 g Kochsahne; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 4 g Hühnerbrühe; 4 g Maisstärke; 100 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Öl

dazu Kartoffelscheiben vom Blech

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Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:

Ohne Weizen

•Family

Allergene:

Milk

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Schweinefilet

1 g

BBQ-Pfeffermischung

500 g

vorw. festk. Kartoffeln

1 Stück

Zwiebel

250 g

Wirsing

200 g

Kochsahne

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

4 g

Hühnerbrühe

4 g

Maisstärke

Was Du zu Hause haben solltest

100 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kcal)653 kcal

Energie (kJ)2734 kJ

Fett30 g

davon gesättigte Fettsäuren12 g

Kohlenhydrate54 g

davon Zucker12 g

Eiweiß41 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Backpapier

•Backblech

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln je nach Vorliebe geschält oder ungeschält in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und eine Hälfte in Streifen schneiden. In einer großen Schüssel Kartoffelscheiben, Zwiebelstreifen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl, Salz und Pfeffer* gut vermengen, bis alles mariniert ist.

Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 25 – 30 Min. backen, bis die Kartoffeln innen weich und außen gebräunt sind.

Schweinefilets auf beiden Seiten mit Salz* und BBQ-Pfeffermischung würzen (für 4 Personen das Fleisch erst in 4 Stücke schneiden). In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Filets darin auf beiden Seiten 2 – 3 Min. scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und in den letzten ca. 10 Min. mit auf das Backblech geben und fertig garen. In dieser Zeit kannst Du mit den nächsten Schritten weitermachen.

Wirsing vierteln, gegebenenfalls Strunk herausschneiden und Wirsingviertel in feine Streifen schneiden. Restliche Zwiebel in feine Würfel schneiden. Wieder 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln zusammen mit dem Wirsing 3 Min. unter Rühren anbraten. Währenddessen in einem hohen Rührgefäß die Kochsahne, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und Maisstärke miteinander verrühren.

Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Sahne ablöschen, Hühnerbrühe einrühren und alles zusammen 3 Min. abgedeckt kochen lassen. Deckel abnehmen und weitere 5 – 6 Min. köcheln lassen, bis die Sahnesoße eingedickt und der Wirsing weich ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Blechkartoffeln mit gehackter Petersilie vermengen und zusammen mit Wirsing und Schweinefilets auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauchröllchen toppen und genießen. Guten Appetit!