Rauchiges Ratatouille
mit Hirtenkäse und Knoblauch-Bruschetta
So schmeckt uns der Sommer – mit ganz viel frischem Gemüse und herzhaftem Käse! Dieses Gericht ist wirklich ein Gaumenschmaus, selbst unser französischer Mitarbeiter Olivier hat sich damit begeistern lassen. Das rauchige Paprikapulver unterstreicht die feine Süße der Paprika und Tomate. Der milde Hirtenkäse bringt extra Würze und mit dem Knoblauch-Baguette wirst Du Deinen Teller sauber putzen. Guten Appetit bei diesem ballaststoffreichen Gericht!
1 Stück
gelbe Paprika
1 Stück
rote Paprika
1 Stück
Zucchini
1 Stück
Aubergine
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Dose
stückige Tomaten
2 g
Italienische Kräutermischung
(kann Spuren von Allergenen enthalten)½ Stück
Ciabatta
(EnthältWeizen)1 g
Paprikapulver, geräuchert
(kann Spuren von Allergenen enthalten)10 g
Basilikum
150 g
Hirtenkäse
(EnthältMilch)Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Olivenöl*
nach Geschmack
Salz*
nach Geschmack
Pfeffer*
nach Geschmack
Zucker*
1 Esslöffel
Öl*
Wasche das Gemüse ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 kleinen Topf, eine Knoblauchpresse, Backpapier und ein Backblech.
Gelbe und rote Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
Enden von Zucchini und Aubergine abschneiden, dann beides in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Knoblauch abziehen.
Paprikastreifen, Zucchini- und Auberginenwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für das Ciabatta lassen).
Mit Olivenöl* beträufeln, etwas salzen* und pfeffern* und auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 15 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.
In einem kleinen Topf Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen, die Hälfte des Knoblauchs dazupressen und ca. 1 Min. dünsten.
Mit stückigen Tomaten ablöschen. Gewürzmischung und geräuchertes Paprikapulver, etwas Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben und Soße ca. 5 Min. einköcheln lassen.
Ciabatta längs aufschneiden und 6 – 8 Min. zum Gemüse in den Backofen geben.
Anschließend Ciabattahälften mit dem restlichen Knoblauch einreiben.
Mit Olivenöl* beträufeln und je nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Ciabattahälften in große Stücke schneiden.
Blätter vom Basilikum abzupfen und grob hacken.
Hirtenkäse mit den Händen zerkleinern.
Ratatouille auf Teller verteilen, Tomatensoße und zerkleinerten Hirtenkäse darüber verteilen, mit Basilikumpaste beträufeln und zusammen mit Knoblauch-Bruschetta genießen.
Guten Appetit!