Rauchige Gemüsepfanne mit Krakauer
Kartoffeln und zweierlei PaprikaRauchig-herzhaft und mit einer angenehmen Schärfe! So kommt unsere Krakauer-Gemüse-Pfanne daher. Dieses Gericht ist nicht nur eine echte Augenweide mit all den farbenfrohen Zutaten, sondern auch noch eine echte Gaumenfreude! Wenn knackiges Gemüse auf würzige Krakauer und frische Kräuter trifft, dann heißt es nur noch: schlemmen und (glutenfrei) genießen!
Zutaten
1 Stück
rote Zwiebel
600 g
Kartoffeln (Drillinge)
180 g
Krakauer
2 Stück
Paprika
10 g
Petersilie glatt/Majoran
1 Stück
Porree
2 g
Gewürzmischung „Smoky BBQ“
Zubereitung
Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Ungeschälte Kartoffeln vierteln. Krakauer in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Porree längs einschneiden, abspülen und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
Gelbe und rote Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften grob würfeln. Blätter von Petersilie und Majoran abzupfen und fein hacken.
In einer großen Pfanne je 1 EL [2 EL] Öl und Butter erhitzen, Kartoffelviertel darin 5 – 6 Min. scharf anbraten. Mit 100 ml [200 ml] Wasser ablöschen, dann Deckel aufsetzen und weitere 6 – 10 Min. (bis die Kartoffeln weich sind) weiterdünsten. Sollte am Ende der Garzeit noch Flüssigkeit in der Pfanne sein, Deckel abnehmen und Flüssigkeit kurz einkochen lassen.
In einer zweiten großen, ohne Fettzugabe Krakauerscheiben 3 – 4 Min. anbraten. Anschließend Kraukauerscheiben aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, dabei Fett in der Pfanne belassen.
In derselben Pfanne Zwiebelstreifen und Porreeringe 1 – 2 Min. glasig andünsten, dann Paprikawürfel zugeben und ca. 5 Min. weiterbraten. Mit Gewürzmischung. Salz und Pfeffer abschmecken.
Gebratene Kartoffelviertel und Krakauerscheiben zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Zerkleinerte Kräuter unterheben. Krakauer-Gemüse-Pfanne auf tiefe Teller verteilen und genießen.
