Rauchige Gemüsepfanne mit Krakauer

Gelbe und rote Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften grob würfeln. Blätter von Petersilie und Majoran abzupfen und fein hacken.

In einer großen Pfanne je 1 EL [2 EL] Öl und Butter erhitzen, Kartoffelviertel darin 5 – 6 Min. scharf anbraten. Mit 100 ml [200 ml] Wasser ablöschen, dann Deckel aufsetzen und weitere 6 – 10 Min. (bis die Kartoffeln weich sind) weiterdünsten. Sollte am Ende der Garzeit noch Flüssigkeit in der Pfanne sein, Deckel abnehmen und Flüssigkeit kurz einkochen lassen.

In einer zweiten großen, ohne Fettzugabe Krakauerscheiben 3 – 4 Min. anbraten. Anschließend Kraukauerscheiben aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, dabei Fett in der Pfanne belassen.

In derselben Pfanne Zwiebelstreifen und Porreeringe 1 – 2 Min. glasig andünsten, dann Paprikawürfel zugeben und ca. 5 Min. weiterbraten. Mit Gewürzmischung. Salz und Pfeffer abschmecken.