Ragù di Manzo: doppelt Weiderind-Schmorfleisch
auf Paccheri in Tomatensoße, getoppt mit Grana Padano- Sellerie
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Eier
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Weichtiere (Mollusken)
- Krebstiere
- Fisch
Während das Fleisch langsam im Topf vor sich hin schmort, erfüllt der Duft von fruchtiger Tomatensoße das ganze Zuhause – ein bisschen als sei man im Urlaub bei la Mamma. Am Tisch wartet herzhafter Genuss, wenn das zarte Ragù auf Paccheri serviert und mit würzigem Hartkäse getoppt wird. Ein Fest für alle Sinne!
Zutaten
500 g
Hüftsteak vom Weiderind
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite, Senf, Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
17.5 g
Tomatenmark
1 Stück
Karotte
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Stangensellerie
(Enthält: Sellerie)
2 Stück
Knoblauchzehe
390 g
stückige Tomaten
4 g
Rinderbrühe
10 g
Salbei/Thymian
14 g
kräftige Rotweinpaste
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite)
375 g
frische Paccheri
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide Kann Spuren von Senf, Soja, Eier, Schalenfrüchte, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Weichtiere (Mollusken), Krebstiere, Fisch enthalten.)
20 g
Grana Padano, gehobelt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
200 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
½ Teelöffel
Balsamicoessig
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Stangensellerie fein würfeln.
Karotte grob reiben.
Zwiebel nach Belieben grob reiben oder fein würfeln.
Kräuter fein hacken.
Knoblauch fein hacken.
Rindersteaks rundum salzen*.
In einem Schmortopf oder großen Topf mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* stark erhitzen. Rindersteaks 1 – 2 Min. je Seite scharf anbraten. Herausnehmen.
In demselben Topf Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch 2 Min. anschwitzen. Hälfte [drei Viertel | gesamtes] Tomatenmark, Rotweinpaste und Kräuter hinzugeben und 30 weitere Sek. anschwitzen.
Topfinhalt mit stückigen Tomaten, Brühepulver, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Balsamicoessig* und 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser* ablöschen und aufkochen.
Steaks zurück in den Topf geben, Hitze reduzieren und abgedeckt 90 Min. schmoren lassen.
In den letzten 5 Min. der Ragu-Garzeit in einen zweiten großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen.
Pasta hinzugeben und 3 – 5 Min. bissfest garen.
Pasta danach durch ein Sieb abgießen.
Nach der Garzeit Rindersteak in dem Topf mit 2 Gabeln zerrupfen und Soße mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.
Tipp: wenn die Soße zu dickflüssig ist, koche die Soße 5 Min. ohne Deckel.
Pasta auf tiefe Teller verteilen. Ragú darüber verteilen und mit Grana Padano garnieren.
Buon Appetito!
