Paprikatopf mit veganen Filetstücken
dazu frischer Blattsalat- Senf
- Weizen
- Sellerie
- Soja
Bei diesem Rezept überraschen wir Dich mit einer besonderen Zutat; die rein pflanzlichen Filetstücke nach Hähnchen-Art von Planted überzeugen mit perfekter Konsistenz und Faserung sowie einer leckeren Kräuter-Zitronen-Marinade. Für die Extraportion an Nährstoffen sorgt neben Erbsenprotein auch das enthaltene Vitamin B12. So macht Schlemmen gleich doppelt Spaß!
Zutaten
160
Planted vegane Filetstücken Hähnchen-Art Kräuter-Zitrone
(Enthält: Senf.)
400
vegane Spätzle
(Enthält: Weizen.)
1
rote Paprika
70
Tomatenmark
1
Zwiebel
4
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
1
Knoblauchzehe
4
Gewürzmischung „Hello Paprika“
50
Pflücksalat
10
Oregano/Petersilie
1
Zitrone, ungewachst
50
veganes cremiges Sojaprodukt
(Enthält: Soja.)
Was Du zu Hause haben solltest
Zucker
Pfeffer
Salz
2
Öl
200
Wasser
1
Olivenöl
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und die Hälften in dünne Streifen schneiden. Knoblauch abziehen. Blätter von Petersilie und Oregano abzupfen und getrennt voneinander fein hacken.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3 – 4 Min. glasig dünsten ohne zu bräunen. Knoblauch hineinpressen, Paprikastreifen und Planted Filetstücke dazugeben und alles 1 – 2 Min. anbraten.
Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und 30 Sek. mitrösten. Mit 200 ml [300 ml | 400 ml] heißem Wasser* ablöschen. Gemüsebrühe, „Hello Paprika“, die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Oregano und 1 Prise Zucker dazugeben und alles abgedeckt 12 – 15 Min. köcheln lassen, bis die Paprikastreifen weich sind.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf mittlere Temperatur erhitzen, Spätzle hineingeben und 10 – 12 Min. braten. Dabei gelegentlich umrühren. Zitrone heiß abwaschen und ein wenig von der Schale abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
In einer großen Schüssel die Hälfte [drei Viertel | alles] vom veganen Sojaprodukt, Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, 1 Prise Zitronenabrieb, die Hälfte der gehackten Petersilie, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* verrühren. Mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und untermischen.
Spätzle und Paprikatopf auf Teller verteilen, mit restlicher Petersilie toppen und mit dem Salat genießen. Guten Appetit!
