Lachsfilet mit Spitzkohlrahm
dazu Kräuter-Kartoffelbrei und Chili-Butter- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Fisch
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker. Beachte, dass der Fisch tiefgefroren war. Taue ihn vor der Zubereitung komplett auf.
Zutaten
1 Stück
Spitzkohl
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie.)
525 g
Ofenkartoffel
1 Stück
Zwiebel
20 g
Kräuterbutter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
2 g
milder Chili-Mix
300 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
Was Du zu Hause haben solltest
g
Salz
50 ml
Wasser
20 ml
Öl
g
Pfeffer
10 g
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln schälen und in 2 cm Stücke schneiden.
Kartoffeln in einen großen Topf mit Wasser* geben, salzen*, aufkochen lassen und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel- und Spitzkohlstreifen darin 6 – 8 Min. braten, bis sie weich sind.
Pfanneninhalt mit Kochsahne, „Hello Muskat" und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen und unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Hitze 4 Min. köcheln lassen. Kräftig mit Pfeffer* abschmecken.
Währenddessen Lachs rundum salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs auf der Hautseite 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Fisch aus der Pfanne nehmen und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zusammen mit der Häflte [drei Viertel | gesamten] Chiliflocken (Achtung: scharf!) 1 – 2 Min. erhitzen und warmhalten.
Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. Dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* auffangen.
Kartoffeln zurück in den Topf geben und zusammen mit aufgefangenem Kochwasser* und Kräuterbutter mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kräuter-Kartoffelbrei auf Teller verteilen und Spiztkohlrahm daneben anrichten. Fischfilet dazu anrichten und mit Chili-Butter genießen.
Guten Appetit!
