Lachs in Senfkruste mit Zitronen-Spinat-Soße
dazu Kartoffel-Karottenstampf- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Senf
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
200 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
400 g
mehligk. Kartoffeln
50 g
Babyspinat
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Zitrone, gewachst
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
25 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
4 g
Hühnerbrühe
20 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
2 Stück
Karotte
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Butter
100 ml
Milch
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
100 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einer kleinen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* auf Zimmertemperatur bringen.
Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und aufkochen.
Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Karotten schälen und in 2 cm Scheiben schneiden.
Kartoffeln und Karotten in den großen Topf geben und 12 – 14 Min weich garen.
Zwiebel grob würfeln.
Zitrone heiß abwaschen und 2 TL [3 TL | 4 TL] der Schale fein reiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Eine kleine Handvoll Spinat in feine Streifen schneiden.
Senf, Hälfte Zitronenschale, Semmelbrösel, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* mit der Butter in der kleinen Schüssel vermengen.
Backofen auf der Grillfunktion vorheizen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.
Lachs darin auf der Hautseite 2 – 3 Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen.
Lachsfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, Senf-Kruste auf der Oberseite des Lachses verteilen und etwas andrücken. Im oberen Drittel des Ofens 5 – 7 Min. goldbraun backen.
Dieselbe Pfanne erneut erhitzen. Zwiebel darin 2 – 3 Min. anschwitzen.
Pfanneninhalt mit Kochsahne, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und Brühepulver ablöschen. Restlichen Spinat dazugeben und 1 Min. zusammenfallen lassen.
Soße mit restlicher Zitronenschale, Zitronensaft, Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.
Kartoffeln und Karotten nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und zusammen mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Milch* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffel-Karottenstampf und Zitronen-Spinat-Soße auf Tellern verteilen. Lachs in Senfkruste daneben anrichten, mit Spinatstreifen garnieren und mit restlichen Zitronenspalten servieren.
Guten Appetit!
