Lachsfilet mit Senfbutter
Röstkartoffeln und Radieschengemüse- Fisch
- Sellerie
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
300 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
3 Stück
Ofenkartoffel
200 g
Radieschen
(Enthält: Sellerie.)
1 Stück
Zitrone, gewachst
200 g
Buschbohnen
17 g
körniger Senf
(Enthält: Senf.)
10 g
Dill/Schnittlauch
100 g
saure Sahne, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
½ Teelöffel
Zucker
2.5 Esslöffel
Butter
10 g
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
In einer kleinen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen.
Kartoffeln in 0,5 cm Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis sie außen knusprig sind.
Währenddessen fortfahren.
Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben. Lachsfilet von beiden Seiten salzen*, auf den Einlegeboden geben und Varoma verschließen.
Enden der Buschbohnen entfernen, Buschbohnen halbieren und in den Gareinsatz geben.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 14 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen fortfahren.
2 EL [3 EL I 4 EL] zimmerwarme Butter* in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel mit Senf verrühren, kräftig mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Senf-Butter bis zum Servieren kaltstellen.
Dill ohne harte Stiele und Schnittlauch fein hacken.
Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.
In einer kleinen Schüssel saure Sahne cremig rühren und Dip mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Radieschen vierteln.
Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren.
10 g [15 g | 20 g] Butter*, gehackte Kräuter, Bohnen, Radieschen, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Radieschen-Bohnen Gemüse mit Saft eines Zitronenviertels, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer großen Schüssel 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter*, Zitronenschale, 0,5 TL Salz* [0,75 TL | 1 TL] und Pfeffer* vermengen. Gebackene Kartoffeln dazugeben und vermengen.
Nach Belieben die Haut vom Lachs abziehen.
Zitronen-Kartoffeln, Lachs mit Senf-Butter und Radieschen-Gemüse auf Teller anrichten. Radieschen-Gemüse mit etwas Saure-Sahne Dip beträufeln und mit restlichem Saure-Sahne-Dip genießen.
Guten Appetit!
