Lachsfilet auf cremigem Risotto

Name: Lachsfilet auf cremigem Risotto mit Zucchini und Kräuteröl
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g Lachsfilet; 225 g Risottoreis; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Zwiebel; 10 g Petersilie, glatt; 2 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zitrone, gewachst; 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 8 g Gemüsebrühpulver; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 40 g Olivenöl; 710 g Wasser; 2 Esslöffel Olivenöl

mit Zucchini und Kräuteröl

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Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.

Tags:

Thermomix

•Family

Allergene:

Fisch

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Lachsfilet

(Enthält: Fisch.)

225 g

Risottoreis

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Zwiebel

10 g

Petersilie, glatt

2 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zitrone, gewachst

20 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

8 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

40 g

Olivenöl

710 g

Wasser

2 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4156 kJ

Energie (kcal)993 kcal

Fett49.5 g

davon gesättigte Fettsäuren11.4 g

Kohlenhydrate100.5 g

davon Zucker7 g

Eiweiß35.3 g

Salz2.4 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, 10 g [15 g | 20 g] Wasser*, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalten, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen. Kräuteröl in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die Hälfte in eine große Pfanne umfüllen, restlichen Zwiebel-Mix mit dem Spatel nach unten schieben.

20 g [25 g | 30 g] Öl* in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Risottoreis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

700 g [1000 g | 1.300 g] Wasser*, Gemüsebrühe, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel einmal über den Topfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 16 Min.[17 Min. | 18 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Zucchini in 1 cm Würfel schneiden.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* zum Zwiebel-Mix in die Pfanne geben und erhitzen.

Zucchiniwürfeldarin 4 – 5 Min. rundherum scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Herausnehmen und ggf. warmhalten.

Lachsfilet von beiden Seiten salzen*.

In der großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, wenden und weitere 1 – 2 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.

Käse, Zitronenabrieb und 10 g [15 g | 20 g] Butter* mit dem Spatel unter das Risotto heben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und 3 Min. ziehen lassen.