Lachsfilet auf cremigem Risotto
mit Zucchini und Kräuteröl
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
225 g
Risottoreis
1 Stück
Zucchini
1 Stück
Zwiebel
10 g
Petersilie, glatt
2 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zitrone, gewachst
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
8 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
800 ml
Wasser
5 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Butter
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Knoblauch fein hacken.
Zwiebel fein würfeln.
Petersilienblätter abzupfen. Stiele aufbewahren und Blätter fein hacken.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebel und die Hälfte vom Knoblauch darin 2 – 3 Min. glasig anschwitzen.
Risottoreis dazugeben und 1 Min. anschwitzen. Mit 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] heißem Wasser* ablöschen.
Brühpulver, Petersilienstiele und 0,5 [0,75 | 1] gestrichenen TL Salz* einrühren und bei mittlerer Hitze offen, unter gelegentlichem Rühren, 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
In einem hohen Rührgefäß Petersilie, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalten, Salz* und Pfeffer* pürieren.
Zucchini in 1 cm Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zucchiniwürfel und restlichen Knoblauch darin 4 – 5 Min. rundherum scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Herausnehmen und ggf. warmhalten.
Lachsfilet von beiden Seiten salzen*.
In der großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 1 – 2 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.
Petersilienstielen entfernen. Käse, Zitronenabrieb und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unter das Risotto heben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Risotto auf tiefe Teller verteilen. Lachsfilet darauf anrichten und mit Zucchini und Kräuteröl garnieren. Zitronenspalten dazu reichen.
Guten Appetit!