Lachsfilet auf cremigem Risotto

Name: Lachsfilet auf cremigem Risotto mit Zucchini und Kräuteröl
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g Lachsfilet; 225 g Risottoreis; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Zwiebel; 10 g Petersilie, glatt; 2 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zitrone, gewachst; 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 8 g Gemüsebrühpulver; 800 ml Wasser; 5 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Butter

mit Zucchini und Kräuteröl

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Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.

Tags:

Ohne Weizen

•Family

Allergene:

Fisch

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Lachsfilet

(Enthält: Fisch.)

225 g

Risottoreis

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Zwiebel

10 g

Petersilie, glatt

2 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zitrone, gewachst

20 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

8 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

800 ml

Wasser

5 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Butter

Nährwertangaben

Energie (kJ)4156 kJ

Energie (kcal)993 kcal

Fett49.5 g

davon gesättigte Fettsäuren11.4 g

Kohlenhydrate100.5 g

davon Zucker7 g

Ballaststoffe5.1 g

Eiweiß35.3 g

Cholesterol80 mg

Salz2.4 g

Potassium530.5 mg

Calcium59.5 mg

Iron1.5 mg

Kochutensilien

•Großer Topf

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

•Reibe

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Knoblauch fein hacken.

Zwiebel fein würfeln.

Petersilienblätter abzupfen. Stiele aufbewahren und Blätter fein hacken.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebel und Hälfte Knoblauch darin 2 – 3 Min. glasig anschwitzen.

Risottoreis dazugeben und 1 Min. anschwitzen. Mit 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] heißem Wasser* ablöschen.

Brühpulver, Petersilienstiele und 0,5 [0,75 | 1] gestrichenen TL Salz* einrühren und bei mittlerer Hitze offen, unter gelegentlichem Rühren, 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

In einem hohen Rührgefäß Petersilie, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalten, Salz* und Pfeffer* mithilfe eines Pürierstabs glatt mixen.

Zucchini in 1 cm Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zucchiniwürfel und restlichen Knoblauch darin 4 – 5 Min. rundherum scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Herausnehmen und ggf. warmhalten.

Lachsfilet von beiden Seiten salzen*.

In der großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, wenden und weitere 1 – 2 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.

Petersilienstiele entfernen. Käse, Zitronenabrieb und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unter das Risotto heben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.