Kräuterschnitzel mit Grüner Soße

Kräuter fein hacken. 1 TL [2 TL | 2 TL] davon mit den Semmelbröseln in einem tiefen Teller mischen. 2 EL [3 EL | 4 EL] Mehl und 1 [2 | 2] verquirltes Ei* in je einen weiteren tiefen Teller geben.

Schweineschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen, zwischen 2 Bögen Frischhaltefolie legen und ein wenig flacher klopfen. Schweineschnitzel mit Salz* und Pfeffer* würzen und danach zuerst im Mehl* wenden, dann durch das Ei* ziehen und zuletzt rundherum mit Kräutersemmelbröseln panieren (diese gut andrücken).

In einer großen Pfanne ca. 100 ml [150 ml | 200 ml] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Schnitzel je Seite ca. 3 – 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind, dabei immer wieder mit einem Löffel Öl* übergießen. Tipp: Keine Angst vor der großen Menge Öl - die Semmelbrösel saugen nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher ordentlich erhitzt.

Schnitzel auf etwas Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird. Währenddessen Kartoffeln mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der gehackten Kräutern vermengen. Restliche Kräuter in einer kleinen Schüssel mit saurer Sahne verrühren. Nach Geschmack mit Senf, Rotweinessig, Salz* und Pfeffer* würzen.