Kräuterschnitzel mit Grüner Soße
dazu gekräuterte Butterkartoffeln- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Eier
Proteinreiches Schweinefleisch, versteckt unter einer knusprigen Panade – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mit ausgewogenen Beilagen kannst Du Dir Dein Schnitzel so richtig gut schmecken lassen!
Zutaten
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
60 g
Kräutermix „Grüne Soße“
150 g
saure Sahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
600 g
festk. Kartoffeln
280 g
Schweineschnitzel
50 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen.)
12 ml
Rotweinessig
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
25 g
Weizenmehl
(Enthält: Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
100 ml
Öl
1 Esslöffel
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Ei*
(Enthält: Eier.)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und vierteln. Kochendes Wasser* in einen großen Topf füllen, kräftig salzen*, aufkochen lassen, Kartoffelviertel zugeben und 10 – 15 Min. köcheln lassen, bis sie gar sind. Kartoffelviertel nach der Garzeit in ein Sieb abgießen, gleich zurück in den Topf geben und ca. 5 Min. bei halb geöffnetem Deckel ausdampfen lassen.
Kräuter fein hacken. 1 TL [2 TL | 2 TL] davon mit den Semmelbröseln in einem tiefen Teller mischen. 2 EL [3 EL | 4 EL] Mehl und 1 [2 | 2] verquirltes Ei* in je einen weiteren tiefen Teller geben.
Schweineschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen, zwischen 2 Bögen Frischhaltefolie legen und ein wenig flacher klopfen. Schweineschnitzel mit Salz* und Pfeffer* würzen und danach zuerst im Mehl* wenden, dann durch das Ei* ziehen und zuletzt rundherum mit Kräutersemmelbröseln panieren (diese gut andrücken).
In einer großen Pfanne ca. 100 ml [150 ml | 200 ml] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Schnitzel je Seite ca. 3 – 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind, dabei immer wieder mit einem Löffel Öl* übergießen. Tipp: Keine Angst vor der großen Menge Öl - die Semmelbrösel saugen nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher ordentlich erhitzt.
Schnitzel auf etwas Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird. Währenddessen Kartoffeln mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der gehackten Kräutern vermengen. Restliche Kräuter in einer kleinen Schüssel mit saurer Sahne verrühren. Nach Geschmack mit Senf, Rotweinessig, Salz* und Pfeffer* würzen.
Schnitzel, Kräuterkartoffeln und Grüne Soße auf Tellern anrichten und genießen. Guten Appetit!
