Kokos-Tikka-Masala mit Blumenkohl

Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt quellen lassen.

Zwiebel halbieren, abziehen und fein hacken. Restlichen Knoblauch ebenfalls abziehen und hacken. In einem hohen Rührgefäß Kokosmilch mit der Chana-Masala-Basis-Soße und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* verrühren. Blätter der Minze fein hacken.

Gurke längs halbieren und mit einem Löffel entkernen. Gurke mit der groben Seite einer Gemüsereibe raspeln, salzen*, in das Sieb aus Schritt 2 geben und ausdrücken, sodass die überschüssige Flüssigkeit austritt. Gurke, gehackte Minze und Sahnejoghurt in einer kleinen Schüssel verrühren.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin 1 – 2 Min. lang farblos anbraten. Die Hälfte [drei Viertel | alles] der Tikka-Masala-Paste hinzufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Hitze reduzieren und Pfanneninhalt mit vorbereiteter Soße ablöschen, ca. 2 Min. köcheln lassen. Sobald das Gemüse fertig gebacken ist, Blumenkohl und Karotte zu dem Curry geben und etwas einköcheln lassen. Curry mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.