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Knuspriger Flammkuchen mit Porreegemüse,
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Knuspriger Flammkuchen mit Porreegemüse,

Knuspriger Flammkuchen mit Porreegemüse,

dazu ein kerniger Apfel-Rucola-Salat

Du liebst klassische Gerichte, die es früher bei Oma, im Kindergarten oder in der Schulküche gab? Wir auch! Darum gibt es heute ganz traditionell einen Flammkuchen mit leckerem Porreegemüse. Guten Appetit!

Tags:
Vegetarisch
Allergene:
Weizen
Milch (einschließlich Laktose)
Schwefeldioxide und Sulfite
Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Porree

1 Stück

frischer Flammkuchenteig

(Enthält Weizen.)

150 g

Crème fraîche

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

50 g

Rucola

1 Stück

Apfel

12 ml

Rotweinessig

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

20 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält Senf.)

10 g

Butter

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Petersilie glatt/Rosmarin

10 g

Kürbiskerne

8 g

Honig

1 Stück

Mozzarella

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

½ Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)4347 kJ
Energie (kcal)1039 kcal
Fett61 g
davon gesättigte Fettsäuren28 g
Kohlenhydrate90 g
davon Zucker24 g
Eiweiß29 g
Salz3 g

Kochutensilien

Große Pfanne
Backblech
Große Schüssel

Zubereitung

Gemüse schneiden
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Porree der Länge nach halbieren, den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.

Porree garen
2

In einer großen Pfanne Butter und 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erwärmen. Porreeringe und nach Geschmack gehackten Rosmarin darin 5 – 8 Min. bei schwacher Hitze weich garen. Währenddessen den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Flammkuchen belegen
3

Flammkuchenteig auf ein Backblech ausrollen und gleichmäßig mit Crème fraîche bestreichen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen. Porree-Rosmarin-Mischung darauf verteilen, mit Mozzarella belegen und ein wenig mit Salz* und Pfeffer* würzen.

KÜRBISKERNE RÖSTEN
4

Flammkuchen auf der mittleren Schiene im Backofen 13 – 15 Min. knusprig backen. In einer kleinen Pfanne Kürbiskerne ohne Fettzugabe anrösten, bis sie fein duften. Dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

FÜR DEN SALAT
5

Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in kleine Stücke schneiden. Petersilie mitsamt den Stielen hacken. In einer großen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl, Senf, Balsamicoessig und Honig mit etwas Salz und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Rucola, Apfelstücke und Kürbiskerne zugeben und vorsichtig unterheben.

ANRICHTEN
6

Flammkuchen nach der Garzeit aus dem Backofen nehmen, in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Mit Petersilie garnieren und zusammen mit dem Apfel-Rucola-Salat genießen. Guten Appetit!