Knuspriger Flammkuchen mit Porreegemüse,

Name: Knuspriger Flammkuchen mit Porreegemüse, dazu ein kerniger Apfel-Rucola-Salat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Stück Porree; 1 Stück frischer Flammkuchenteig; 150 g Crème fraîche; 50 g Rucola; 1 Stück Apfel; 12 ml Rotweinessig; 20 ml mittelscharfer Senf; 10 g Butter; 10 g Petersilie glatt/Rosmarin; 10 g Kürbiskerne; 8 g Honig; 1 Stück Mozzarella; 2 Esslöffel Olivenöl; ½ Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu ein kerniger Apfel-Rucola-Salat

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Du liebst klassische Gerichte, die es früher bei Oma, im Kindergarten oder in der Schulküche gab? Wir auch! Darum gibt es heute ganz traditionell einen Flammkuchen mit leckerem Porreegemüse. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

Allergene:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Porree

1 Stück

frischer Flammkuchenteig

150 g

Crème fraîche

50 g

Rucola

1 Stück

Apfel

12 ml

Rotweinessig

20 ml

mittelscharfer Senf

10 g

Butter

10 g

Petersilie glatt/Rosmarin

10 g

Kürbiskerne

8 g

Honig

1 Stück

Mozzarella

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

½ Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4347 kJ

Energie (kcal)1039 kcal

Fett61 g

davon gesättigte Fettsäuren28 g

Kohlenhydrate90 g

davon Zucker24 g

Ballaststoffe5 g

Eiweiß29 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Große Pfanne

•Backblech

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Porree der Länge nach halbieren, den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.

In einer großen Pfanne Butter und 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erwärmen. Porreeringe und nach Geschmack gehackten Rosmarin darin 5 – 8 Min. bei schwacher Hitze weich garen. Währenddessen den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Flammkuchenteig auf ein Backblech ausrollen und gleichmäßig mit Crème fraîche bestreichen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen. Porree-Rosmarin-Mischung darauf verteilen, mit Mozzarella belegen und ein wenig mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Flammkuchen auf der mittleren Schiene im Backofen 13 – 15 Min. knusprig backen. In einer kleinen Pfanne Kürbiskerne ohne Fettzugabe anrösten, bis sie fein duften. Dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in kleine Stücke schneiden. Petersilie mitsamt den Stielen hacken. In einer großen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl, Senf, Balsamicoessig und Honig mit etwas Salz und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Rucola, Apfelstücke und Kürbiskerne zugeben und vorsichtig unterheben.

Flammkuchen nach der Garzeit aus dem Backofen nehmen, in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Mit Petersilie garnieren und zusammen mit dem Apfel-Rucola-Salat genießen. Guten Appetit!