Vegane Bowl mit Sesam-Süßkartoffel

Name: Vegane Bowl mit Sesam-Süßkartoffel scharfen Buschbohnen und Avocado
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 25 ml Sojasoße; 1 Stück Limette, ungewachst; 1 Stück Knoblauchzehe; 180 ml Kokosmilch; 150 g Jasminreis; 1 Stück Gurke; 1 Stück Frühlingszwiebel; 10 g Sesam; 1 Stück Süßkartoffel; 1 Stück Avocado; 50 g Sweet-Chili-Soße; 1 Stück rote Chilischote; 150 g Buschbohnen; 2 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Zucker; 150 ml Wasser

scharfen Buschbohnen und Avocado

Hol Dir leckere Rezepte ab €2,44 pro Portion

Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:

Vegan

Allergene:

Soja

•Hvede

•Sesamzaad

•Schwefeldioxid oder Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

25 ml

Sojasoße

1 Stück

Limette, ungewachst

1 Stück

Knoblauchzehe

180 ml

Kokosmilch

150 g

Jasminreis

1 Stück

Gurke

1 Stück

Frühlingszwiebel

10 g

Sesam

1 Stück

Süßkartoffel

1 Stück

Avocado

50 g

Sweet-Chili-Soße

1 Stück

rote Chilischote

150 g

Buschbohnen

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

2 Esslöffel

Zucker

150 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)4081 kJ

Energie (kcal)975 kcal

Fett42 g

davon gesättigte Fettsäuren17 g

Kohlenhydrate133 g

davon Zucker39 g

Eiweiß17 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Sieb

•Große Schüssel

•Backblech

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze Wasser im Wasserkocher. Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 150 ml [200 ml | 350 ml] heißes Wasser* und Kokosmilch füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Limette halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Sojasoße mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Zucker* und Saft von 0,5 [0,75 | 1] Limette verrühren. Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.

Süßkartoffeln in einer großen Schüssel zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Sojadressing, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und Sesam vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für 20 – 25 Min. goldbraun backen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Chili halbieren, entkernen und Chilihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.

Enden der Bohnen abschneiden. In einen weiteren kleinen Topf heißes Wasser* füllen, aufkochen lassen, Bohnen zugeben und ca. 6 Min. garen, bis die Bohnen bissfest sind. Bohnen danach in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. In dem gleichen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Vorgegarte Bohnen, Hälfte des Knoblauchs und Chili nach Geschmack (Achtung: scharf!) zugeben und ca. 3 Min. gemeinsam braten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Enden der Gurke abschneiden, Gurke quer in 4 Stücke teilen und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Gurke in die große Schüssel aus Schritt 3 geben und mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Sojadressing, weißen Frühlingszwiebelringen und der Hälfte des gehacktes Knoblauchs vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden, mit ein wenig Limettensaft beträufeln.

Reis mit einer Gabel auflockern und in tiefen Tellern anrichten, Bohnen, Avocado, Gurkensalat und Süßkartoffeln dazu anrichten und mit grünen Frühlingszwiebelringen und restlichem gehackten Chili toppen. Mit restlichem Sojadressing, Sweet-Chili-Soße und Limettenspalten genießen. Guten Appetit!