Knusprige Surf-Stäbchen im Gurke-Kartoffel-Meer

Name: Knusprige Surf-Stäbchen im Gurke-Kartoffel-Meer dazu Ketchup
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Seelachs; 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 1 Stück Gurke; 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 50 g Schmand; 15 ml süßer Senf; 34 ml Ketchup; 50 g Pankomehl; 80 ml Wasser; 4 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Weißweinessig; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 50 g Weizenmehl; 4 g Gemüsebrühe

dazu Ketchup

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Heute wird es besonders proteinreich mit zarten Fischstäbchen. In Kombination mit knackigen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.

Tags:

Family

Allergene:

Fisch

•Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Sellerie

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Seelachs

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

1 Stück

Gurke

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

50 g

Schmand

15 ml

süßer Senf

34 ml

Ketchup

50 g

Pankomehl

50 g

Weizenmehl

4 g

Gemüsebrühe

Was Du zu Hause haben solltest

80 ml

Wasser

4 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3223 kJ

Energie (kcal)770 kcal

Fett34 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate80 g

davon Zucker14 g

Eiweiß35 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Großer Topf

•Große Schüssel

•Teller

•Küchenpapier

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen, halbieren und in 1 cm Scheiben schneiden. In einen großen Topf mit Deckel heißes Wasser* füllen, aufkochen lassen, salzen* und Kartoffelscheiben darin ca. 8 Min. köcheln. In der Zwischenzeit Enden der Gurke abschneiden, Gurke längs halbieren und Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Gurke in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

In einer großen Schüssel süßen Senf, Gemüsebrühpulver, Hälfte [drei Viertel | alles] vom Schmand, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Gurken unterrühren. Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen, kurz abkühlen lassen und unter das Dressing mischen.

In einer Schüssel Mehl, 1 Prise Salz* und ca. 80 ml [120 ml | 160 ml] kaltes Wasser* mit einem Schneebesen zu einer dünnflüssigen, glatten Masse rühren (fast so flüssig wie Buttermilch). Fischfilets trocken tupfen und in 2 cm breite, fingerlange Streifen schneiden. Pankomehl auf einen tiefen Teller geben und mit „Hello Paprika“ gut mischen.

Fischstreifen erst in den Teig tauchen, dann in Pankomehl wenden und andrücken, bis sie rundum bedeckt sind.

Die Fischstäbchen in einer großen Pfanne mit 4 EL [6 EL | 8 EL] Öl* bei hoher Hitze vorsichtig von jeder Seite ca. 2 – 3 Min. goldbraun und knusprig backen. Die Fischstäbchen während des Bratens so wenig wie möglich bewegen und nach dem Braten auf etwas Küchenpapier abfetten lassen.