Klassisch: Gebratener Kabeljau
mit Estragonsoße, Bohnen und Petersilienkartoffeln- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
Manchmal muss es einfach klassisch sein! So wie heute: Es gibt traditionelle Petersilienkartoffeln als Sättigungsbeilage, frische Buschbohnen und eine feine Estragonsoße, die perfekt zum Herzstück auf Deinem Teller passt – dem Kabeljau. Und einen kleinen Küchenkniff bei der Zubereitung haben wir Dir auch mitgebracht, denn Du garst Kartoffeln und Bohnen gemeinsam, wodurch sich Dein Abwasch in Grenzen hält. Guten Appetit!
Zutaten
500 g
Kartoffeln (Drillinge)
200 g
Buschbohnen
2 Stück
Kabeljaufilet
(Enthält: Fisch.)
150 g
Crème fraîche
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
5 g
Estragon
5 g
Petersilie
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
½ Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Gemüse, Kräuter und Fisch ab und tupfe den Fisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 große Pfanne, 1 kleinen Topf, 1 großen Topf und ein Sieb.
Ungeschälte Kartoffeln längs halbieren. Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen, einmal aufkochen lassen, salzen* und Kartoffelhälften darin 10 – 15 Min. garen.
Enden der Buschbohnen abschneiden, Bohnen ca. 10 Min. vor Ende der Kartoffelgarzeit zugeben und mitgaren.
Estragon- und Petersilienblätter abzupfen und getrennt voneinander fein hacken.
In einem kleinen Topf Crème fraîche mit etwas warmem Wasser* verrühren und 2 – 3 Min. erwärmen. Anschließend gehackten Estragon unterrühren. Estragonsoße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer großen Pfanne Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Kabeljaufilets salzen*, mit der Hautseite in die Pfanne geben und 3 – 4 Min. anbraten. Anschießend Filets vorsichtig wenden und 2 – 3 Min. auf der anderen Seite weiterbraten.
Kartoffelhälften und Bohnen in ein Sieb abgießen und Buschbohnen auf Teller verteilen. Kartoffelhälften zurück in den Topf geben und mit Butter* und gehackter Petersilie vermengen. Petersilienkartoffeln und Kabeljaufilets neben den Bohnen anrichten, mit Estragonsoße beträufeln und genießen.
Guten Appetit!
