Italienischer Schupfnudel Salat
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Italienischer Schupfnudel Salat

Italienischer Schupfnudel Salat

mit Balsamico-Aprikosen-Dressing und Knoblauch-Zucchini

Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!

Tags:
Ohne Milchprodukte
Family
Thermomix
vegan
Allergene:
Weizen
Schwefeldioxide und Sulfite
Glutenhaltiges Getreide

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Schupfnudeln

(Enthält Weizen. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Eier enthalten.)

125 g

rote Kirschtomaten

10 g

Pinienkerne

(Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen, Soja, Sellerie enthalten.)

1 Stück

Zucchini

100 g

Pflücksalat

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

24 g

Balsamicocreme

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

2 Stück

Knoblauchzehe

25 g

Aprikosenkonfitüre

15 ml

Basilikumpaste

Was Du zu Hause haben solltest

70 ml

Wasser

5 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kcal)695 kcal
Energie (kJ)2908 kJ
Fett35.3 g
davon gesättigte Fettsäuren5.3 g
Kohlenhydrate81.1 g
davon Zucker22 g
Eiweiß13.9 g
Salz2.9 g

Kochutensilien

Große Schüssel
Kleine Schale
Große Pfanne

Zubereitung

für das Dressing
1

Balsamicocreme, Aprikosenkonfitüre, Basilikumpaste, 30 g [40 g | 60 g] Wasser*, 30 g [45 g | 60 g] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 vermischen.

Die Hälfte vom Dressing in eine große Schüssel umfüllen.

Den Rest in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen.

Kleinigkeiten
2

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pinienkerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schupfnudeln braten
3

In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Schupfnudeln darin 4 – 6 Min. anbraten.

Die Hälfte vom Knoblauch zu den Schupfnudeln in die Pfanne geben und weitere 1 - 2 Min. mitbraten, bis die Schupfnudeln leicht gebräunt sind.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

 

Für die Zucchini
4

Restlichen Knoblauch im Mixtopf mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [15 g | 15 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Zucchini, „Hello Buon Appetito“, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 6 Min. [7 Min. | 8 Min.]/100 *C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen fortfahren.

Für den Salat
5

Kirschtomaten halbieren und in die große Schüssel zum Dressing geben und vermischen.

Salatmischung in die Schüssel zugeben, aber erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Anrichten
6

Salat auf Teller verteilen.

Schupfnudeln und Knoblauch-Zucchini darauf garnieren und mit Pinienkernen toppen.

Den Schupfnudelsalat mit restlichem Dressing servieren.

Guten Appetit!