In der Buddha-Bowl: Knackiges Gemüse
mit gebratenem Räucher-Tofu- Soja
- Schalenfrüchte
- Kaschunüsse
Bei einer Buddha-Bowl wölbt sich die gefüllte Schale wie der kugelrunde Bauch von Buddha. In unserer Variante geben Dir knackiger Blumenkohl und leuchtend gelbe Paprika einen echten Vitaminkick. Bohnen und kross gebratener Tofu liefern die nötigen Proteine. Lass Dir unser leckeres Thermomix-Rezept schmecken!
Zutaten
1 Stück
Blumenkohl
1 Stück
gelbe Paprika
1 Stück
rote Zwiebel
150 g
Champignons
1 Stück
Frühlingszwiebel
200 g
geräucherter Tofu
(Enthält: Soja.)
1 Dose
schwarze Bohnen
200 g
Cashewkerne
(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)
½ Stück
Knoblauchzehe
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Olivenöl
Zubereitung
500 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Varoma Behälter aufsetzen und Blumenkohlröschen darin verteilen. Varoma Einlegeboden einsetzen und die Paprikastücke einwiegen. Varoma verschließen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen: Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander schräg in Ringe schneiden. Braune Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Schwarze Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Varoma absetzen und kurz beiseitestellen. Mixtopf leeren und trocknen.
Zwiebelhälften und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
1 EL Öl in eine große Pfanne geben Tofuwürfel, zerkleinerte Zwiebel und Knoblauch dazugeben und ca. 3 Min. anbraten. Champignonsviertel, weiße Frühlingszwiebelringe, schwarze Bohnen und je 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben und weitere 6 Min. in der Pfanne braten, Paprikastücke und Blumenkohlröschen zugeben, in der Pfanne vermengen und 1 – 2 Min. durchziehen lassen.
Tofu-Gemüse auf große Schüsseln (Bowls) verteilen, mit restlichen Frühlingszwiebelringen und Cashewkernen bestreuen und genießen.
TIPP: Für Unterwegs-Esser ist diese Bowl übrigens genau das Richtige: In Deiner Lunch-Box kannst Du alles einfach verpacken, mitnehmen und am nächsten Tag genießen.
