In Ahornsirup glasierter Schinkenbraten
mit Kräuterbutter-Kartoffeln, Rahmwirsing und Haselnüssen
Starte herzhaft in das neue Jahr und überrasche Deine Lieben mit einem traditionellen Schinkenbraten vom Schwein! Schinkenbraten werden im Backofen besonders saftig und zart. In Kombination mit süßem Ahornsirup erhältst Du außerdem ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Richtig gut passt unser Rahmwirsing dazu, genau wie der kurz im Backofen gegarte Kräuterbutter-Kartoffelstampf. Wir wünschen Dir viel Freude beim Auftischen und gemeinsamen Genießen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
600 g
Schinkenbraten
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
20 ml
Ahornsirup
600 g
Kartoffeln
20 g
Petersilie
250 g
Wirsing
100 ml
Kochsahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
20 g
Haselnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
100 ml
Hühnerbrühe
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst du 1 Auflaufform, 1 großen Topf, 1 große Pfanne, 1 Backblech mit Backpapier und Alufolie.
Senf mit Ahornsirup verrühren und Schweinebraten damit einreiben.
Schweinebraten in eine Auflaufform geben und ca. 55 Min. im Ofen garen.
In der Zwischenzeit mit den Beilagen weitermachen.
Kartoffeln in einen Topf mit kaltem, gesalzenen* Wasser geben. Einmal aufkochen und 15 –20 Min. köcheln lassen.
Kräuter fein hacken und mit Butter* in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Haselnüsse 2 – 3 Min bei mittlerer Hitze rösten, bis sie fein duften, und aus der Pfanne nehmen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein würfeln. Strunk vom Wirsing entfernen und Wirsing in feine Streifen schneiden. In der Pfanne Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebelwürfel 2 – 3 Min. anbraten, Knoblauch dazupressen und Wirsingsteifen zugeben. Alles 2 – 3 Min anbraten, Sahne zugeben und abgedeckt ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Deckel abnehmen und kurz einkochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Wenn die Kartoffeln gar sind, mithilfe des Deckels das Wasser abgießen.
Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit einer Gabel andrücken und Kräuterbutter darauf verteilen.
Dann ca. 5 Min. backen.
Schweinebraten aus der Form nehmen. In Alufolie wickeln und ruhen lassen. Für die Sauce Hühnerbrühe* zubereiten.
Brühe in die Auflaufform gießen, den Bodensatz damit lösen und das Ganze in die Pfanne geben und einkochen lassen.
Kartoffeln und Rahmwirsing auf Teller verteilen, Schweinebraten in Scheiben schneiden, dazu anrichten und mit der Sauce genießen.
Guten Appetit!
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