Herzhafte Kräuter-Käse-Spätzle

Gehackte Zucchini und Tomatenstücke mit Butter*, gehackter Petersilie, etwas Salz* und Pfeffer* vermischen und Paprika damit füllen.

Gefüllte Paprika auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit ein wenig geriebenem Bergkäse bestreuen.

Auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. backen, bis die Paprika weich sind und der Käse goldbraun ist.

Drei tiefe Teller vorbereiten:

Auf dem 1. Teller Weizenmehl verteilen. Im 2. Teller Ei mit Salz* und Pfeffer* verquirlen. Auf den 3. Teller Semmelbrösel geben.

Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt rundherum mit Semmelbröseln panieren.

Blätter vom Kopfsalat in mundgerechte Stücke zupfen.

In einer großen Schüssel Olivenöl*, Weißweinessig*, 1 Prise Zucker*, etwas Salz* und Pfeffer\ zu einem Dressing verrühren.

TIPP: Richtig schwäbisch wird´s mit viel Zucker!

Blätter vom Kerbel abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

In einer großen Pfanne Butter* bei mittlerer Hitze erwärmen und Eierspätzle darin 7 – 8 Min. anbraten.

In einer zweiten großen Pfanne ca. 100 ml Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen.

Panierte Schnitzel je Seite 3 – 5 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind.

TIPP: Keine Angst vor der großen Menge Öl, die Semmelbrösel saugen nicht alles davon auf, wenn das Öl vorher heiß genug ist.