Hello Köfte! Türkische Frikadellen
mit Tomaten-Basmati-Wildreis, Salat und Joghurtdip
Mahl Zeit zum Rätseln! Kennt Ihr schon die türkische Version von Frikadellen? Sie heißen Köfte und sind meistens kräftig gewürzt. Ihr könnt Euch aber langsam herantasten und gerne weniger Gewürze verwenden. Unser Familienkoch Marco hat übrigens alles gegeben, damit unsere Köfte genauso gut schmecken wie das türkische Original. Wie viele unterschiedliche Namen für Frikadellen kennt Ihr eigentlich? „Sammelt“ sie doch gemeinsam beim Essen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Basmati-Wildreis-Mischung
1 Stück
Knoblauchzehe
3 Stück
Tomate
20 g
Petersilie
1 Stück
Gurke
1 Stück
rote Zwiebel
300 g
Rinderhackfleisch
4 g
Gewürzmischung
150 g
Joghurt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
½ Esslöffel
Olivenöl
300 ml
Wasser
Nährwertangaben
Zubereitung
**Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 2 große Schüsseln, 1 große Pfanne und 1 kleine Schüssel. **
Blätter der Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte davon in eine große Schüssel umfüllen.
Restliche Petersilie mit dem Spatel nach unten schieben.
Rinderhackfleisch, Gewürzmischung, 11/2 EL [2 EL|3 EL] Joghurt, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 50 Sek./Reverse/Stufe 3 vermengen.
Mischung in eine weitere große Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen und trocknen.
Wildreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
2 [3|4] Tomaten achteln, zugeben und 8 Sek./Stufe 3,5 zerkleinern.
Gareinsatz einsetzen, Wasser* und Salz* zugeben, dabei darauf achten, dass der Reis mit Flüssigkeit bedeckt ist.
19 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Restliche Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften grob würfeln.
Gurke längs vierteln und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden.
Alles in die Schüssel zur Petersilie geben, mit Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Aus der Hackfleischmischung 6 [9|12] längliche, ca. 2,5 cm dicke Frikadellen formen.
Eine große Pfanne ohne Fettzugabe auf mittlerer Stufe erwärmen und Köfte darin von jeder Seite 3 – 4 Min. braten.
In einer kleinen Schüssel Joghurt mit etwas Salz* und Pfeffer* glatt rühren.
Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Tomatenwildreis auf Teller verteilen.
Köfte und Tomaten-Gurken-Salat dazu anrichten, mit Joghurt servieren und genießen.
Guten Appetit!
Wenn Ihr Eure Kinder mit ins Kochgeschehen einbinden möchtet, lasst sie doch die Köfte formen. Also Ärmel hoch, Hände waschen und los geht's!