Hausgemachte Fischstäbchen

Name: Hausgemachte Fischstäbchen dazu Kartoffelsalat mit Gurke
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 1 Stück Gurke; 10 ml mittelscharfer Senf; 250 g Seehecht; 17 ml Mayonnaise; 2 g Gewürzmischung „Paprikagewürz“; 75 g Crème fraîche; 34 ml Ketchup; 50 g Pankomehl; 4 g Gemüsebrühe; 12 ml Rotweinessig*; 4 Esslöffel Mehl; 80 ml Wasser; 1 Esslöffel Olivenöl; 4 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Zucker

dazu Kartoffelsalat mit Gurke

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Heute wird es besonders proteinreich mit zarten Fischstäbchen. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du gesund und lecker.

Allergene:

Senf

•Fisch

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

1 Stück

Gurke

10 ml

mittelscharfer Senf

250 g

Seehecht

17 ml

Mayonnaise

2 g

Gewürzmischung „Paprikagewürz“

75 g

Crème fraîche

34 ml

Ketchup

50 g

Pankomehl

4 g

Gemüsebrühe

Was Du zu Hause haben solltest

12 ml

Rotweinessig*

4 Esslöffel

Mehl

80 ml

Wasser

1 Esslöffel

Olivenöl

4 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)3535 kJ

Energie (kcal)845 kcal

Fett45 g

davon gesättigte Fettsäuren11 g

Kohlenhydrate73 g

davon Zucker12 g

Eiweiß34 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Großer Topf

•Teller

•Küchenpapier

•Große Pfanne

Zubereitung

Kartoffeln schälen, halbieren und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Ein Topf mit heißem Wasser füllen, aufkochen lassen, salzen* und Kartoffelscheiben darin ca. 8 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit Enden der Gurke abschneiden, halbieren und Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen und Gurke in 0.5 cm breite Halbmonde schneiden.

In einer großen Schüssel 75g [100g | 150g] Creme Fraiche, Essig, Senf, Mayonnaise, Gemüsebrühe, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl*, 2 EL [4 EL | 6 EL] Wasser*, 1 Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Gurken unterrühren.Karotffeln mithilfe des Deckels abgießen, kurz abkühlen lassen und unter das Dressing mischen.

In einer Schüssel 4 EL [6 EL | 8 EL] Mehl*, 1 Prise Salz* und ca. 75 ml [100 ml | 150 ml] kaltem Wasser* mit einem Schneebesen zu einer dünnflüssigen, glatten Masse rühren (fast so flüssig wie Buttermilch). Das Fischfilet trocken tupfen und mit Haut in 2 cm breite, fingerlange Streifen schneiden.Das Pankomehl in eine zweite Schüssel oder auf einen tiefen Teller geben und mit der Gewürzmischung gut vermischen.

Die Fischstreifen erst in den Teig tauchen, dann in Pankomehl wenden und andrücken, bis sie rundum bedeckt sind.

Die Fischstäbchen in einer großen Pfanne mit 4 EL [6 EL | 8 EL] Öl* bei hoher Hitze vorsichtig von jeder Seite ca. 2 – 3 Min. goldbraun und knusprig backen. Die Fischstäbchen während des Bratens so wenig wie möglich bewegen und nach dem Braten auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.