Hähnchenbrustfilets mit scharfem Brokkoli
und cremigen Süßkartoffel-Karotten-Stampf- Milch (einschließlich Laktose)
Heute haben wir ein richtig farbenfrohes Kraftrezept für Dich mitgebracht: Das gesunde Farbspiel vereint alles, was unser kulinarisches und gesundheitsbewusstes Herz begehrt – eine große Portion Gemüse, zarte Hähnchenbrust und eine leichte Chilischärfe. Außerdem jede Menge Ballaststoffe und Proteine, die Dich lange satt machen. Guten Appetit!
Zutaten
1 Stück
Süßkartoffel
2 Stück
Karotte
150 g
Schmand
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
200 g
Brokkolini
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
rote Chilischote
250 g
Hähnchenbrustfilet
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Olivenöl
100 ml
heißes Wasser*
Zubereitung
Wasche das Gemüse ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne, 1 großen Topf, 1 Sieb, 1 Pürierstab und 1 Backblech mit Backpapier.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Süßkartoffel und Karotten schälen und beides in grobe Stücke schneiden.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen.
Süßkartoffelstücke darin 10 – 12 Min. kochen, bis sie weich sind.
Nach 5 Min. Karottenstücke zufügen und ebenfalls weich kochen.
Nach dem Ende der Garzeit Süßkartoffel- und Karottenstücke in ein Sieb abgießen, wieder zurück in den Topf geben, 2 EL [3 EL | 4 EL] Schmand zugeben und alles mithilfe eines Pürierstabs zu einem feinen Püree verarbeiten.
Enden von den Brokkolini entfernen.
Knoblauch abziehen und fein hacken.
Chili (Vorsicht: scharf!) der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in feine Ringe schneiden.
Hähnchenbrustfilets mit Salz* und Pfeffer* würzen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Filets darin je Seite 1 – 2 Min. scharf anbraten.
Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Hähnchenbrustfilets auf der mittleren Schiene im Backofen 5 – 7 Min. garen, bis sie nicht mehr rosa sind.
Erneut in der Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, gehackten Knoblauch, einige Chiliringe (Vorsicht: scharf!) und Brokkolini darin ca. 2 Min. andünsten.
Dann mit 100 ml [150 ml | 200 ml] heißem Wasser* ablöschen, restlichen Schmand unterrühren und ca. 2 Min. weitergaren, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist und die Soße etwas eingedickt ist.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Fertig gegarte Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
Süßkartoffel-Karotten-Püree auf Teller verteilen, Brokkolini-Gemüse dazu anrichten, Hähnchenbrustscheiben darauflegen und genießen.
Guten Appetit
