Hähnchenbrust mit Blumenkohlraspel
dazu Auberginenwürfel und Ajvardip
Hier kommt ein kreatives Rezept für Dich: Hähnchenbrustfilet mit geraspeltem Blumenkohl, dazu Auberginenwürfel und Ajvardip.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Hähnchenbrustfilet
1 Stück
Blumenkohl
1 Stück
Schalotte
4 g
Hühnerbrühe
100 g
Sahnejoghurt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
25 g
Ajvar
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
4 g
orientalische Gewürzmischung
1 Stück
Aubergine
10 g
Minze/Petersilie
Was Du zu Hause haben solltest
100 g
Wasser
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Aubergine in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. In einer großen Schüssel Auberginenwürfel mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl*, Etwas Salz* und Pfeffer* vermengen. Auberginenwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen für 20 – 25 Min. backen, bis diese goldbraun sind.
Schalotte abziehen und fein hacken. Blumenkohl in die große Schüssel aus Schritt 1 reiben.
TIPP: Das geht am besten, wenn Du den Blumenkohl ganz lässt und lediglich die Blätter entfernst. Den Strunk kannst du auch mit hineinreiben.
Hähnchenbrustfilets mit der Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* würzen. In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Hähnchenbrustfilets darin ca. 2 Min. je Seite goldbraun anbraten. Gebratene Hähnchenbrust in den letzten 10 – 12 Min. mit zu der Aubergine auf das Backblech geben und beides fertig garen, bis das Hähnchen in der Mitte nicht mehr rosa ist.
Die Pfanne aus Schritt 3 wieder bei mittlerer Hitze erhitzen, Blumenkohl, gehackte Schalotte, Hühnerbrühe und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* hineingeben. Alles zusammen unter regelmäßigem Rühren für 5 – 8 Min. anbraten, bis der Blumenkohl etwas weicher ist und die Konsistenz von gekochtem Reis hat.
In einer kleinen Schüssel Ajvar und Sahnejoghurt miteinander verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Blätter der Kräuter abzupfen und gemeinsam fein hacken. Hälfte der Gehackte Kräuter unter den Blumenkohl heben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Blumenkohl in tiefe Teller oder Schüsseln geben. Hähnchenbrust in Streifen schneiden und obendrauf anrichten. Mit Auberginenwürfeln und restlichen Kräutern toppen und einem Klecks Dip garnieren. Restlichen Dip dazureichen und genießen.
Guten Appetit!