Hähnchenbrust mit Blumenkohlraspel

Name: Hähnchenbrust mit Blumenkohlraspel dazu Auberginenwürfel und Ajvardip
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 250 g Hähnchenbrustfilet; 1 Stück Blumenkohl; 1 Stück Schalotte; 4 g Hühnerbrühe; 100 g Sahnejoghurt; 25 g Ajvar; 4 g orientalische Gewürzmischung; 1 Stück Aubergine; 10 g Minze/Petersilie; 100 g Wasser; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu Auberginenwürfel und Ajvardip

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Hier kommt ein kreatives Rezept für Dich: Hähnchenbrustfilet mit geraspeltem Blumenkohl, dazu Auberginenwürfel und Ajvardip.

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Hähnchenbrustfilet

1 Stück

Blumenkohl

1 Stück

Schalotte

4 g

Hühnerbrühe

100 g

Sahnejoghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

25 g

Ajvar

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

4 g

orientalische Gewürzmischung

1 Stück

Aubergine

10 g

Minze/Petersilie

Was Du zu Hause haben solltest

100 g

Wasser

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)1592 kJ

Energie (kcal)381 kcal

Fett18.4 g

davon gesättigte Fettsäuren5.2 g

Kohlenhydrate12.5 g

davon Zucker11.1 g

Eiweiß40 g

Salz1.8 g

Zubereitung

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Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Aubergine in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. In einer großen Schüssel Auberginenwürfel mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl*, Etwas Salz* und Pfeffer* vermengen. Auberginenwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen für 20 – 25 Min. backen, bis diese goldbraun sind.

Schalotte abziehen und fein hacken. Blumenkohl in die große Schüssel aus Schritt 1 reiben.

TIPP: Das geht am besten, wenn Du den Blumenkohl ganz lässt und lediglich die Blätter entfernst. Den Strunk kannst du auch mit hineinreiben.

Hähnchenbrustfilets mit der Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* würzen. In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Hähnchenbrustfilets darin ca. 2 Min. je Seite goldbraun anbraten. Gebratene Hähnchenbrust in den letzten 10 – 12 Min. mit zu der Aubergine auf das Backblech geben und beides fertig garen, bis das Hähnchen in der Mitte nicht mehr rosa ist.

Die Pfanne aus Schritt 3 wieder bei mittlerer Hitze erhitzen, Blumenkohl, gehackte Schalotte, Hühnerbrühe und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* hineingeben. Alles zusammen unter regelmäßigem Rühren für 5 – 8 Min. anbraten, bis der Blumenkohl etwas weicher ist und die Konsistenz von gekochtem Reis hat.

In einer kleinen Schüssel Ajvar und Sahnejoghurt miteinander verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Blätter der Kräuter abzupfen und gemeinsam fein hacken. Hälfte der Gehackte Kräuter unter den Blumenkohl heben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Blumenkohl in tiefe Teller oder Schüsseln geben. Hähnchenbrust in Streifen schneiden und obendrauf anrichten. Mit Auberginenwürfeln und restlichen Kräutern toppen und einem Klecks Dip garnieren. Restlichen Dip dazureichen und genießen.

Guten Appetit!