Hähnchenbrust in Oliven-Tomaten-Soße
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten- Schwefeldioxide und Sulfite
Aromatische Oliven und fruchtige Tomaten, die Seelen des Mittelmeers, treffen heute auf Honig und feurige Sriracha-Soße. Die süßlich-scharfe Mischung harmoniert wunderbar mit den mediterranen Leckerbissen und rundet die Kombination aus zarter, proteinreicher Hähnchenbrust und ballaststoffreichem Gemüse perfekt ab. Wir sind verliebt in diese bunte und leckere Komposition und wünschen Dir einen guten Appetit!
Zutaten
1 Stück
Zwiebel
1 Packung
stückige Tomaten
8 ml
Sriracha Sauce
500 g
Kartoffeln (Drillinge)
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Rosmarinzweig
1 Stück
Brokkoli
250 g
Hähnchenbrustfilet
50 g
schwarze Oliven (mit Stein)
2 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
8 g
Honig
12 ml
Balsamicoessig
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ungeschälte, gewaschene Kartoffeln vierteln oder achteln. Kartoffeln in einer großen Schüssel zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Gewürzmischung „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei etwas Platz für das Hähnchen lassen. Für 20 – 25 Min. goldbraun backen. Die Schüssel beiseitestellen.
Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, Oliven entkernen und halbieren. Tipp: Drücke mit einem Tassenboden fest auf eine Olive, so kannst Du den Kern leicht entnehmen. Hähnchenbrustfilet in der großen Schüssel aus Schritt 1 schwenken und salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Hähnchenbrust je Seite 2 Min. anbraten, aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben.
In der großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Zwiebelringe und Rosmarin zugeben, alles ca. 2 Min. anbraten. Anschließend Knoblauch hineinpressen. Mit Balsamico-Essig ablöschen, stückige Tomaten, Olivenhälften und Honig dazugeben. Die Soße mit Sriracha Sauce, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Soße in die Auflaufform zum Hähnchen geben und 15 Min. im Backofen backen.
In einen kleinen Topf reichlich kochendes Wasser geben, salzen*, einmal aufkochen lassen, Brokkoliröschen hineingeben und zugedeckt 5 – 6 Min. kochen. Danach abgießen. Rosmarinzweig aus der Auflaufform entfernen.
Kartoffeln und Brokkoliröschen auf Teller verteilen, Hähnchenbrust in Oliven-Tomaten-Soße daneben anrichten und genießen. Guten Appetit!
