Green Shrimp Curry mit Zucchini

Name: Green Shrimp Curry mit Zucchini Limettenreis und gerösteten Erdnüssen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 150 g Garnelen; 150 g Jasminreis; 1 Stück Zucchini; 180 ml Kokosmilch; 20 g geröstete Erdnüsse; 1 Esslöffel grüne Currypaste; 1 Stück Limette, gewachst; 1 Stück Zwiebel; 4 g Hühnerbrühe; 1 Esslöffel Öl; 450 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Limettenreis und gerösteten Erdnüssen

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Ohne Weizen

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

Allergene:

Krebstiere oder Krebstiererzeugnisse

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Garnelen

(Enthält: Krebstiere oder Krebstiererzeugnisse.)

150 g

Jasminreis

1 Stück

Zucchini

180 ml

Kokosmilch

20 g

geröstete Erdnüsse

(Enthält: Erdnüsse.)

1 Esslöffel

grüne Currypaste

1 Stück

Limette, gewachst

1 Stück

Zwiebel

4 g

Hühnerbrühe

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

450 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2687 kJ

Energie (kcal)642 kcal

Fett30 g

davon gesättigte Fettsäuren17 g

Kohlenhydrate68 g

davon Zucker8 g

Eiweiß25 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Topf

•Reibe

•Rührschüssel

•Pfanne mit Deckel

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. Wasser salzen* und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Zucchini längs vierteln und in 2 cm Stücke schneiden. Erdnüsse grob hacken.

In einem hohen Rührgefäß Kokosmilch, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] grüne Currypaste (Achtung: scharf!), Hühnerbrühe, Saft von 2 [3 | 4] Limettenvierteln, 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, Salz* und Pfeffer* vermengen. In einer großen Pfanne mit Deckel 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. Garnelen darin 2 Min. rundum scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

In derselben großen Pfanne erneut 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel und Zucchini darin 4 – 5 Min. anbraten, bis die Zucchini leicht gebräunt ist. Pfanneninhalt mit vorbereiteter Soße ablöschen, Hitze reduzieren und 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis das Curry leicht eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Garnelen zurück in die Pfanne geben und abgedeckt 2 – 3 Min. ziehen lassen, bis die Garnelen innen nicht mehr rosa sind.

Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern und Limettenabrieb unterheben. Limettenreis auf Teller verteilen, grünes Curry daneben anrichten und mit Erdnüssen toppen. Guten Appetit!