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Fischfilet nach Art Bordelaise

Fischfilet nach Art Bordelaise

mit Kartoffelstampf und Gurkensalat

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Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du gesund und lecker.

Tags:Family
Allergene:Fisch oder FischerzeugnisseGlutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte ErzeugnisseSenfMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)Eier oder Eierzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße
2
3
4

250 g

Seelachs

(EnthältFisch oder Fischerzeugnisse)

25 g

Semmelbrösel

(EnthältGlutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)

10 g

Dill/Petersilie

20 ml

mittelscharfer Senf

(EnthältSenf)

20 g

Butter

(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose))

1 Stück

Schalotte

1 Stück

Knoblauchzehe

500 g

mehligk. Kartoffeln

17 ml

Mayonnaise

(EnthältSenf, Eier oder Eierzeugnisse)

75 g

Joghurt

(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose))

1 Stück

Gurke

1 Stück

Frühlingszwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl*

nach Geschmack

Pfeffer*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Milch*

(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose))
Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)2456 kJ
Energie (kcal)587 kcal
Fett24.0 g
davon gesättigte Fettsäuren8.0 g
Kohlenhydrate57 g
davon Zucker10.0 g
Eiweiß33 g
Salz2.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Große Schüssel
Backblech
Kartoffelstampfer
Zubereitung
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
1

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.

2

Dill und Petersilie getrennt voneinander fein hacken. Schalotte abziehen und sehr fein hacken. Knoblauch abziehen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Enden der Gurke abschneiden, Gurke halbieren, in feine Halbmonde schneiden. Gurkenhalbmonde, Frühlingszwiebelringe und die Hälfte vom Dill in einer großen Schüssel miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

3

Knoblauch in eine zweite große Schüssel pressen. Dann zimmerwarme Butter, Semmelbrösel, restlichen gehackten Dill, Senf und die Hälfte der gehackten Schalotte hinzufügen und alles gut miteinander verkneten.

4

Seelachsfilets leicht salzen* und quer halbieren. Fischfilets mit der Haut nach unten in eine leicht gefettete Auflaufform geben und mit der Kruste großzügig toppen. Auflaufform danach im vorgeheizten Ofen für 12 – 14 Min. backen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig und die Kruste leicht gebräunt ist.

5

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, gehackte Petersilie und den Rest der Schalotte miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Einen Schluck Milch zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Falls du keine Milch zu Hause hast, kannst Du auch das Kochwasser verwenden.

6

Gebackenen Fisch auf Tellern verteilen, Kartoffelstampf, Gurkensalat und Dip dazu anrichten und genießen. Guten Appetit!