Fischfilet mit Sesamkruste & Kokos-Kartoffel-Stampf

Brokkoli in kleine Röschen schneiden oder brechen, in den Varoma-Behälter geben und dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben. Fischfilets salzen* und pfeffern* und auf den V- Einlegeboden legen. Diesen in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschließen. Limette vierteln. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Sesam rösten, bis er goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

5 Min. vor Ende der Dampfgarzeit in der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Weißen Teil der Frühlingszwiebel und Knoblauch zugeben und ca. 1 Min farblos anschwitzen. Mit 200 ml [300 ml | 400 ml] von der Kokosmilch ablöschen. Gemüsebrühpulver zugeben und ca. 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.

Varoma abnehmen. Mixtopf leeren. Brokkoli zur Soße in die Pfanne geben, vermischen und mit etwas Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Kartoffeln, restliche Kokosmilch, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3,5 pürieren. Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.