Feurige Quinoa-Pfanne
mit schwarzen Bohnen, Zuckermais und Feta
Ay caramba! Schön bunt und schön scharf – diese mexikanische Quinoa-Pfanne hat es uns angetan! Aufgepeppt mit Jalapeños, schwarzen Bohnen und Feta ist diese Gemüse-Pfanne unser buntes Highlight in dieser Woche. Lass Dir dieses schnelle und ballaststoffreiche Gericht schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Knoblauchzehe
2 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Jalapeño
1 Dose
schwarze Bohnen
1 Stück
Mais
2 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
8 g
Gewürzmischung "Mexican Quinoa"
100 g
roter Quinoa
1 Dose
stückige Tomaten
125 g
Feta
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
Öl
Zubereitung
Wasche das Gemüse ab. Erhitze 250 ml [500 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du eine Knoblauchpresse, ein Sieb und 1 große Pfanne. Entdecke die feurige Quinoa-Pfanne mit schwarzen Bohnen, Zuckermais und Feta.
Knoblauch abziehen und pressen. Grüne und weiße Teile der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in Ringe schneiden. Jalapeño halbieren, Kerne entfernen, Jalapeñohälften fein hacken. Schwarze Bohnen und Zuckermais in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt.
250 ml [500 ml] heiße Gemüsebrühe zubereiten.
In einer großen Pfanne 1 TL [1 EL] Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gepressten Knoblauch, weiße Frühlingszwiebelringe und gehackte Jalapeño (Vorsicht: scharf!) darin 1 – 2 Min. andünsten. Gewürzmischung unterrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Rote Quinoa, schwarze Bohnen, Zuckermais, stückige Tomaten und vorbereitete Gemüsebrühe in die große Pfanne geben, alles einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 – 20 Min. weiterköcheln lassen, bis die Quinoa weich ist.
Feta mit den Händen zerkleinern. Quinoa-Pfanne noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer Gabel ein wenig auflockern.
Feurige Quinoa-Pfanne auf Teller verteilen, zerkleinerten Feta und grüne Frühlingszwiebelringe darüberstreuen und genießen.
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