Feines Rindersteak in grünem Pfefferrahm

Name: Feines Rindersteak in grünem Pfefferrahm dazu grüne Bohnen und rote Kartoffeln mit Hartkäse
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Rinderhüftsteak; 150 g Buschbohnen; 400 g rote Kartoffeln; 10 g Haselnusskerne, geröstet, ganz; 10 g eingelegter grüner Pfeffer; 10 g Petersilie glatt/Zitronenthymian; 1 Stück Schalotte; 150 g Kochsahne leicht; 1 Stück Knoblauchzehe; 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 4 g Rinderbrühe; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 3 Esslöffel Öl; 50 ml Wasser

dazu grüne Bohnen und rote Kartoffeln mit Hartkäse

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Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und genießt Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.

Tags:

Ohne Weizen

Allergene:

Noisettes

•Milk

•Egg

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Rinderhüftsteak

150 g

Buschbohnen

400 g

rote Kartoffeln

10 g

Haselnusskerne, geröstet, ganz

10 g

eingelegter grüner Pfeffer

10 g

Petersilie glatt/Zitronenthymian

1 Stück

Schalotte

150 g

Kochsahne leicht

1 Stück

Knoblauchzehe

20 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

4 g

Rinderbrühe

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

3 Esslöffel

Öl

50 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2749 kJ

Energie (kcal)657 kcal

Fett35.4 g

davon gesättigte Fettsäuren11.2 g

Kohlenhydrate46.7 g

davon Zucker9.1 g

Ballaststoffe9.1 g

Eiweiß38.6 g

Salz3.2 g

Trans Fat0.2 g

Potassium1032.8 mg

Calcium52.9 mg

Iron1.4 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Sieb

•Großer Topf

•Große Pfanne

•Plastikfolie

•Alufolie

•Große Schüssel

•großen Topf mit Deckel

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Steaks aus dem Kühlschrank nehmen.

Gewaschene Kartoffeln in Spalten schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 25 – 30 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind.

Knoblauchzehe 10 Min. mitbacken.

1L heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, 1 EL Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Enden der Buschbohnen abschneiden.

Buschbohnen in den Topf geben und 9 – 10 Min. kochen, bis sie weich sind. Danach durch ein Sieb abgießen.

Topf für Schritt 5 beiseitestellen.

Schalotte fein würfeln.

Petersilien- und Zitronenthymianblätter getrennt voneinander fein hacken.

In einer großen Pfanne Haselnüsse ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie duften. Danach aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.

In einem Messbecher 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Kochsahne, Rinderbrühe und die Hälfte [drei Viertel | alle] Pfefferkörner inklusive des Safts verrühren.

Rindersteaks von beiden Seiten salzen*.

In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.

Danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.

Schalottenwürfel in der Pfanne 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Mit vorbereiteter Soße ablöschen und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas andickt.

Mit Zitronenthymian, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In dem großen Topf aus Schritt 2 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Bohnen wieder hinzugeben und 2 Min. anbraten.

Knoblauch aus dem Ofen nehmen, in den Topf pressen und 1 Min. mitbraten. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Nach Ende der Garzeit Kartoffelspalten aus dem Ofen nehmen und in einer Schüssel mit gehackter Petersilie und Hartkäse vermengen.

Kartoffelspalten und Bohnen auf Teller verteilen. Bohnen mit den gehackten Haselnüssen garnieren. Steaks nach Belieben aufschneiden und daneben anrichten. Soße dazu reichen.

Guten Appetit!