Exotisch mariniertes Schweinefilet
mit knusprigen Kartoffelecken und leckerem Brokkolini- Milch (einschließlich Laktose)
Zeit für eine Abwandlung des klassischen Schweinefilets: Freue Dich auf eine exotische Thymian-Chili Marinade, die herrlich zur asiatischen Brokkoli-Chinakohl-Kreuzung „Brokkolini“ passt! Auf die knusprigen Karto ffelecken dazu wollten wir einfach nicht verzichten. Guten Appetit!
Zutaten
2 Stück
Schweinefilet
600 g
Kartoffeln
5 g
Thymian
1 g
milde Chiliflocken
200 g
Brokkolini
0.13 Stück
Knoblauchzehe
100 g
Joghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Den Wasserkocher füllen und anschalten. Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft ) vorheizen.
Karto ffeln in ca. 2 cm große Ecken schneiden. Anschließend mit 1½ EL Olivenöl, Salz und Pfe ffer auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 20 – 25 Min. auf der mittleren Schiene des Backofens knusprig backen (dabei etwas Platz fürs Fleisch lassen; Karto ffeln in dieser Zeit zwei Mal wenden).
Thymian trocken schütteln und Blätter abzupfen. In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl, Thymian, Chiliflocken und etwas Salz und Pfe ffer verrühren. Schweinefilets mit Küchenpapier trocken tupfen und darin marinieren. Dann zu den Karto ffeln mit auf das Backblech geben und ca. 20 Min. im Ofen backen.
In der Zwischenzeit: Brokkolini am unteren Ende ca. 1 cm abschneiden. In eine große Pfanne mit etwas kochendem Salzwasser geben und darin ca. 5 Min. kochen. Dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann 1 TL Butter darin erwärmen. Brokkolini erneut zugeben und ca. 3 Min. unter Wenden scharf anbraten.
Knoblauch abziehen und in eine kleine Schüssel pressen. Joghurt zufügen und leicht salzen und pfeffern, bei Bedarf weiter abschmecken.
Schweinefilet und Kartoffelecken nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen. Zusammen mit den Brokkolini auf Tellern verteilen, mit dem Joghurt-Dip beträufeln und genießen!
