Erdnusseintopf mit Garnelenspießen

Karotte schälen, längs halbieren und schräg in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Paprikas halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 0,5 cm dünne Streifen schneiden. Beides in den Varoma-Behälter zugeben. Varoma verschließen. Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.200 g Wasser* und 1,5 TL Salz* über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Chili halbieren, entkernen, in dünne Streifen schneiden (Achtung: scharf!) und fortfahren. Garnelen in einer kleinen Schüssel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* marinieren und auf 4 [6 | 8] Spieße stecken.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in den Topf zum Knoblauch-Zwiebel-Ingwer-Mix geben, erhitzen und ca. 3 Min. glasig dünsten. Stückige Tomaten, Gemüsebrühe, 1 Prise Zucker* und Erdnussbutter zugeben, verrühren und offen einköcheln lassen, bis der Varoma fertig ist, dabei immer mal wieder umrühren. Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt warm halten. Währenddessen die Spieße braten und die Soße vollenden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Garnelenspieße darin ca. 3 – 5 Min. je Seite anbraten, bis diese nicht mehr glasig sind. Währenddessen Gemüse aus dem Varoma und Spinat in den Topf zur Soße geben, unterheben und weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen. Eintopf mit geräuchertem Paprikapulver, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Falls der Eintopf zu dickflüssig wirkt, füge etwas Garflüssigkeit hinzu. Erdnüsse grob hacken.